イルチプレッソ

年末、日本での最後の晩餐は
「イルチプレッソ」さんで。＊卵のフラン 黒トリュフ風味

そっとスープンを入れると、中からトロリと濃厚な黄身、
そして厚みあるトリュフの輪切りが！
深いうま味と、馥郁たるトリュフの香り。



＊天然寒ブリのカルパッチョ 魚醤とレモン風味魚醤のうま味とレモンの香り、その加減が素晴らしく
脂のりのよいブリの、澄んだ風味が広がります。


自家製パン。
カリフワッ、グッとくる粉の香り。



＊イカ墨を練り込んだリングイネ 剣イカ、野菜のジェノバ風塩の利かせかたがピシッと定まっていて
程よく火を入れた剣イカと、野菜のうま味、炸裂。
リングイネとの絡みもいい。



＊バターで和えたタヤリン、フランス産 黒トリュフ添えタヤリンが放つ、粉の香りと噛むほどに広がるコク、堪らん。
そしてトリュフの妖艶な薫りが、ずーっとずーっと続く。



＊熊本産 ノルマン種 馬肉ほほ肉のブラザート
　ネッビオーロとビーツ風味口中で、ホロリとはかなく崩れゆき、
「やわらかっ！」と、ふたり開口一番（笑）。
ソースが放つ、果実味と程よい酸味により、どんどん食べ進む。



ドルチェは、ピスタッキオのジェラート口あたりは、クリーミー＆滑らか。
ピスタチオの風味がしっかり主張しつつも、後味はさっぱり。

ワインは泡、白、白、赤とマダムにお任せで。
高島シェフの世界観にどっぷり、酔いしれた夜でした☆

食後は、高島シェフと2人とで、クラシックロック談義♬
音楽の話って、なんでこんなに楽しいの！
食後、音楽談義でけっこう長居させて頂いたと思う。

ご馳走様でした！


「イルチプレッソ」
大阪市北区菅原町10-32 ウエムラ西天満ビル1F
☎06-6363-2772
open : 18:00～22:30LO
close: 日曜


Simple Minds - Don't You