もめん、１月

東心斎橋「もめん」さん。
ボルドー在住の日本人醸造家・レオさんにお誘い頂き、
昨年夏以来の訪問です。
この日も顔ぶれも、相変わらず濃い〜（笑）お屠蘇。続くChampagneは「De Sousa」



＊河豚の白子の柚子釜ハフハフ頬張る。白子の濃厚なクリーミー感、
そこにだしの旨味と柚子香が、重なり合う。
底に敷いた、くたくたのネギの甘さも滋味。



＊海老芋、バチコ　揚げ炙り＋日本酒のイメージが強かった、ナマコの卵巣「バチコ」を揚げるとは！（驚）
ねっちりホクホク感が心地良く、芳醇な香りとうま味、凝縮。
海老芋はだしで炊いた後、揚げているそうで。
ねっと〜り、もっちり、じんわりうま味広がる、唸るおいしさ。



＊お椀鯛と丸餅、吸い口は柚子。
馥郁たる香り、沁み入るうま味に、目を細める。

宝船。新年早々、縁起がよいお椀だこと。



＊烏賊、雲丹そら、器に見とれてしまいます・・・。
烏賊のやさしい甘味と雲丹の濃厚なコクとが融合。



ここで、兵庫・浜坂のズワイガニがドド〜ンと登場し、
皆、めちゃくちゃ盛り上がる。ずっりり重く、かなりの大きさ。
食べ手の目の前でカニを捌く大将のお姿に、目が釘付け（笑）

そしてまずは、焼きで愉しませてくださいます。


＊焼き蟹あ・あ・甘い・・！
食べ進むうちに、浜坂の某カニ旅館「Ｆ」での
思い出がよみがえる〜（ってカニ取材の）。



＊蒸し鮑、菜花、子持ち昆布お酒を飲むピッチが早まる早まる・・・。



続いて、焼き蟹 第二弾生姜の香りを利かせたカニ酢とともに。
皆、そら無言になるわ・・（笑）



＊焼き河豚、てっぴ艶やかな焼き上がりだこと。ムチッと弾力ある身は
噛むほどに味わい深く、濃いうま味。



＊蟹みその茶碗蒸し蟹みそ、どこ行った？と思ったら、なんと茶碗蒸しに！
中を撮り忘れだけど、みその風味が心地良く主張していた。



「今日はえぇひっさげ入ったから」と
＊ひっさげのお造り上品な脂の甘味、凄かった。


ご飯が・・・すこぶる旨い。
何というか、粒は小さめながらも、程よい弾力感があり、艶やかふっくら。
そそる香りと透き通った甘みが、堪りません。


嗚呼、至福。ご飯はもちろん、おかわりしましたとも。



まだまだワイン、で練乳のようでそうじゃない、ミルキー＆なめらかな地に
イチゴの甘酸っぱさが寄り添う。




最後には、薄茶も頂きました。



もめんさんが生み出す、シンプルのなかの凄み。
その潔さと、インパクトが全身に響く。
本当においしかった。
そして食後は、濃いメンバーの皆さんとともに語りまくり（笑）
皆さんありがとうございました！次回も愉しみにいたしておりますっ☆


「もめん」
大阪市中央区心斎橋筋2-1-3


ZZ Top - Gimme All Your Lovin' (OFFICIAL MUSIC VIDEO)