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もめん、1月

東心斎橋「もめん」さん。
ボルドー在住の日本人醸造家・レオさんにお誘い頂き、
昨年夏以来の訪問です。
この日も顔ぶれも、相変わらず濃い〜(笑)
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お屠蘇。続くChampagneは「De Sousa」



*河豚の白子の柚子釜
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ハフハフ頬張る。白子の濃厚なクリーミー感、
そこにだしの旨味と柚子香が、重なり合う。
底に敷いた、くたくたのネギの甘さも滋味。



*海老芋、バチコ 揚げ
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炙り+日本酒のイメージが強かった、ナマコの卵巣「バチコ」を揚げるとは!(驚)
ねっちりホクホク感が心地良く、芳醇な香りとうま味、凝縮。
海老芋はだしで炊いた後、揚げているそうで。
ねっと〜り、もっちり、じんわりうま味広がる、唸るおいしさ。



*お椀
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鯛と丸餅、吸い口は柚子。
馥郁たる香り、沁み入るうま味に、目を細める。

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宝船。新年早々、縁起がよいお椀だこと。



*烏賊、雲丹
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そら、器に見とれてしまいます・・・。
烏賊のやさしい甘味と雲丹の濃厚なコクとが融合。



ここで、兵庫・浜坂のズワイガニがドド〜ンと登場し、
皆、めちゃくちゃ盛り上がる。
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ずっりり重く、かなりの大きさ。
食べ手の目の前でカニを捌く大将のお姿に、目が釘付け(笑)

そしてまずは、焼きで愉しませてくださいます。
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*焼き蟹
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あ・あ・甘い・・!
食べ進むうちに、浜坂の某カニ旅館「F」での
思い出がよみがえる〜(ってカニ取材の)。



*蒸し鮑、菜花、子持ち昆布
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お酒を飲むピッチが早まる早まる・・・。



続いて、焼き蟹 第二弾
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生姜の香りを利かせたカニ酢とともに。
皆、そら無言になるわ・・(笑)



*焼き河豚、てっぴ
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艶やかな焼き上がりだこと。ムチッと弾力ある身は
噛むほどに味わい深く、濃いうま味。



*蟹みその茶碗蒸し
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蟹みそ、どこ行った?と思ったら、なんと茶碗蒸しに!
中を撮り忘れだけど、みその風味が心地良く主張していた。



「今日はえぇひっさげ入ったから」と
*ひっさげのお造り
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上品な脂の甘味、凄かった。


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ご飯が・・・すこぶる旨い。
何というか、粒は小さめながらも、程よい弾力感があり、艶やかふっくら。
そそる香りと透き通った甘みが、堪りません。


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嗚呼、至福。ご飯はもちろん、おかわりしましたとも。



まだまだワイン、で
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練乳のようでそうじゃない、ミルキー&なめらかな地に
イチゴの甘酸っぱさが寄り添う。


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最後には、薄茶も頂きました。



もめんさんが生み出す、シンプルのなかの凄み。
その潔さと、インパクトが全身に響く。
本当においしかった。
そして食後は、濃いメンバーの皆さんとともに語りまくり(笑)
皆さんありがとうございました!次回も愉しみにいたしておりますっ☆


「もめん」
大阪市中央区心斎橋筋2-1-3


ZZ Top - Gimme All Your Lovin' (OFFICIAL MUSIC VIDEO)

by writer-kaorin | 2014-01-19 09:04 | もめん | Comments(4)  

Commented at 2014-01-20 20:25 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by writer-kaorin at 2014-01-22 14:26
鍵米さま☆
冬のもめんさん、私は初めてでした(^^)
来年もおじゃましたい&秋の松茸も気になります(笑)
Commented by at 2014-01-26 09:18 x
あ〜〜〜ビザさえ決まっていたら
日本へ帰っておじゃましたかったな〜〜。

○さんに、10月頃に誘って頂いてましたが、
結局今もまだビザの結果がでておりません。涙

がんばりまっする。

はよ、会いたい。
Commented by writer-kaorin at 2014-02-04 08:20
姫☆
会いたいよー!
H井さんとはパリ?で会えそうやなぁ(^-^)/

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