祇園 ろはん ＠粋な定食

祇園・縄手通り。一銭洋食のお店の真ん前にある
「祇園 ろはん」さん。店先からは凛とした空気が漂い、店内には長いカウンター。
京都らしい割烹かと思いきや・・・。

品書きには、魚の煮付、牛すき焼き、
豚生姜焼きなどをメインにした定食がズラリ。

ちなみに、冬野菜焚合せから、ふぐの子粕漬け、鯖サンドまで
単品料理もあるので、お酒を愉しみつついぃ肴を…なんて使い方もOK。


私は、魚定食にしました。
まず、付き出しや前菜が供されます。


＊柚子釜丸餅が入る白味噌仕立て。ばちこの塩梅と仄かな柚子香がアクセントに。



＊河豚ブツてっぴや河豚の程よい弾力の身を、
混ぜて頂きます。日本酒を欲す。。。


定食の合間に、単品２品を。

＊グジ、伝助穴子グジはねっとり、うま味が口中に広がるー。
皮目を炙った伝助穴子は、甘味が際立つ。

ビールから、日本酒へ。１杯目は田酒。



＊真珠貝 貝柱と堀川牛蒡のかき揚げ田鶴さんから届いたという堀川牛蒡。その根っこ。
ふわ〜っと土の香り。そこに、生姜のやさしい香りが重なる。


目の前で炭焼きにされた
定食のメインが登場です。



＊境港 甘鯛 炭焼ふっくら。脂ののりがいい。
ここに、中川一志郎さんの土鍋で炊いた
艶やかなご飯が供されるのです。




粘りも粒感も、素晴らしい！
炊きたての香りも弾けるような甘さも印象的。
珍しく、おかわり、となる。


このセット。嬉しいわ。


料理長の杉澤さんは、「室町和久傳」や「菊乃井」で修業をしたお方。
「ウチは定食屋ですから」と笑うが、
ふだんのご飯である定食を、見事な技で昇華させ、
独特の空間を造り上げておられるなぁ。
なお定食は、メインにご飯だけ、なんて注文もできる柔軟さが嬉しいです。


ご馳走様でした。


「祇園ろはん」
京都市東山区大和大路通四条上ル廿一軒町232
☎075-533-7665
open : 17:00〜23:00LO
close: 日曜（翌月曜が祝日の場合は日曜営業、翌月曜休業）


Beatles - Baby You're a Rich Man