クラッティーニ ＠北新地

北新地「クラッティーニ」さんでのオッサン会。
炭火料理とトスカーナワインのお店だ。

オッサン会も定例となりました☆メンバーは、
飲みトモ 「チチェルキア」のムラジーこと連シェフ、
文楽三味線の龍爾アニキと、Ｕ音楽事務所のＹちゃん。

まずはビールで喉を潤す。


メニュー表はなし。おまかせ5000円〜で、
小さな前菜や、目の前で藁焼にする旬魚、揚げ物など
ワインに合う小鉢が6〜7種。
その間に、肉の炭火焼があったり、〆にパスタを頂けたり。
客とやりとりする中で内容を決めていく場合もあるという。



＊バッカラ、マスカルポーネ、キャビア塩ダラの旨みに、チーズの柔らかな酸味やキャビアの質感がマッチ。


＊ヨコワ、熟成アボカドのタルタル　サルディーニャ産ボッタルガヨコワは赤ワインをベースとした液で一晩マリネし、スモークしている。
そこに熟成感すばらしいアボカド。
このアボカド、木の上で熟成しきったものが飛行機にのってやってくるそう（笑）


ちょこちょこ小ポーションで供されるのが、酒飲みのツボ（笑）


パンデュースさんのパンたち。オリーブのチャバタをはじめ
どれも、めちゃくちゃ食べすすむ。そんなおいしさ♡


＊Vernaccia di San Gimignano 2012塔の町「サンジミニャーノ」 のDOCG。
繊細で複雑な香り、酸もいいかんじ。



＊寒ブリの藁焼き トマトのピューレブリは脂を蓄えていて、仄かにスモーキー。
フルーツトマトのピュアな甘みが、ピタリと寄り添う。



＊なにわ黒牛 牛スジのイタリア風どて焼きしっかり味のある牛スジだ。オリーブのペーストのコクにより
ワイン（飲）が加速。



＊根菜のミネストローネホッと心があたたまる、質朴な味わい。



＊SANGERVASIO A SIRIO 2007すごく厚みがあり、凝縮感のあるベリー系の香りがぶわっと。



＊フォアグラの炭焼き 安納芋のガレット フォアグラのコク深さ、ガレットの蜜のような甘み、
クリーミーなソースが渾然一体に。



＊下仁田ネギで巻いたサルシッチャ、堀川牛蒡のベシャメルソース、トリュフサルシッチャは肉々しく、
堀川牛蒡は土っぽい香りを放ち、ネギは甘く、トリュフが薫ります。





炭床で焼き上げられた肉、まず１品目は

＊蝦夷鹿（ウチモモ）しっとりきめ細かな身質。柔らかく、
肉自体にすごく甘みがある。



＊イチボふわっと口中で解ける。そしてキレイな香りが鼻孔を突き抜ける。
カンボジアの生ペッパーが、いいアクセントだ。



＊タリアテッレ ホッケのラグーうん、たしかにホッケ（笑）バッカラのような質感も。
その旨みと野菜の甘みが凝縮したラグーは深い旨み、



＊スパゲッティ-ボッタルガローマで出会いそうなスパゲッティだ。
これ、あきません…ワインが進みすぎてしゃーない（旨）
おかわりしたかった〜。が、お腹もいい感じに満腹！


倉谷さんの、テキパキ＆心地良いサービスに、
そして、和素材＆伊の食材をシンクロさせた
炭焼きほかお料理の数々に、
ワインが止まらなくなるひとときでした。
ご馳走様でした〜♬


そして、オッサン会の皆さん
次の会合も楽しみにしてまぁす！


「クラッティーニ」
大阪市北区堂島1-5-35 堂島レジャービル6F
06-6344-6500
open : 18:00〜翌2:00
close: 日曜、祝日


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