一碗水 ＠２月

先週末の「一碗水」さん。
お隣は、Ｓ屋シェフという、嬉しいサプライズ！
Ｔちゃんgrazie！
Ｙちゃんはじめ、みんな洋楽ロック好きてことで、
話題もそっちに流れる流れる♬ でも料理が供されると皆、皿に真剣（笑）


温い紹興酒と、黄金色したチェイサー。
カラダの隅々にまで沁み入ります。



＊くらげとかぶらの葱醤油和えコリコリッと小気味良い食感のくらげに、
ねっとり、まったりとした甘みのかぶら。
葱醤油の香り、食欲をそそるわ。



＊百合根・ピータン・咸蛋の寄せもの百合根のねっとりとまとわりつくような甘み、
ピータン特有の香りが、鼻孔をくすぐる。



＊ふきのとうと筍の春巻シャクッと繊維質の食感に続き、
ふきのとうの、まだ初々しいほろ苦さと香りとが融合。
この細さが、杯を進ませる（笑）



＊若ごぼうと金華ハムのお浸し若ごぼう、こちらも食感楽しく
金華ハムの旨みが優しく主張する。



＊ラム肉とセロリの水餃子入り清湯水餃子は、セロリ効果なのか、ラム肉のクセを感じさせない！
むしろ、ラム特有のキレイな風味が広がり、
命のスープとも言うべき、清湯は、滋味豊かで奥ゆかしい味わい。



＊かわはぎと黄ニラ、つぼみ菜の炒め 肝ソース添え


仕上げに肝ソースがかけられる。
今が旬の黄ニラは、香り高く、
かわはぎは、ムチッとしつつも柔らか。肝ソース、紹興酒を煽るわ。



＊台湾式腸詰めの豚大腸射込み 香ばし揚げ

カリリ、ジュワリ。香ばしさと脂の出方が心地良く、
噛めば噛むほど、丁字ほかスパイスの香り鮮烈！



＊ブリと布豆腐の煮込み ねぎ風味ブリの身はしっとりしてて、ねぎ醤油の香ばしさに
白ご飯プリーズ！な味わい。布豆腐は大好物♡



＊菜の花の混ぜごはん 豚スペアリブの豆豉蒸しのせスペアリブはホロリ、骨離れがすごい。豆豉のまったりとした甘みが、
シャンミー（香米）に合う合う。そこに菜の花のほろ苦さ。おかわりしたい。



＊きんかんと黒ごま餡白玉団子入り甘酒風味甘酒の香り、どこか懐かしい〜。


きんかんは上品な味わいで、ごま餡入りの白玉はこんな感じ。
カラダに沁み入るおいしさ。



満腹至福！愉し旨しひとときでした。
そして「一碗水」さんは、土、日、祝限定で（要予約）、
こんな素敵なランチも行っておられます☆
（ちなみに、通常のランチ月、火、木のみ）おじゃましてみよっ♬



「一碗水」
大阪市中央区安土町1-4-5 大阪屋本町ビル1F
☎06-6263-5190
open : 12:00〜（月、火、木：中華粥ランチ）
12:00〜14:00（土、日、祝：ランチコース2800円）要予約
　　　　18:00〜21:00
close: 水曜、第2・4木曜


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