和さ美

いつもの「和さ美」さんで魚三昧の夜。丁寧な仕事が窺える春の付き出しを頂きつつ、
ビールをゴクリゴクリ。


いつもの、大将におまかせお造り盛り合わせ

淡路島より
平目、伝助穴子、活蛸、活アワビ、のれそれソーメン。
さらには、メバル、金目鯛、アイルランド産の天然本マグロ！
８種の豪快盛り。どれもこれも、ため息出るおいしさ。



＊カニクリームコロッケ

カニ身がどっさり。ベシャメルは程よい弾力感がありつつ深いコク。
咀嚼するほどに、ここは魚居酒屋か？いや洋食屋？そんな感覚になってしまう（笑）



＊インカのめざめポテトフライ優しい甘み。香りもいいわぁ。
この日は、いつもオーダーしない一品も、
どんどん頼まれやってくる！みんな頼みすぎ！（笑）



＊キンキ塩焼きゼラチン質凄い。脂のようのってる。


＊ジャンボ子持ち昆布そのプチプチ感と程よい塩気に、焼酎ススムススム。



大将に、本日の仕入れのアレコレを伺いつつ、
オススメの「越前ガニ」をお願いすることに。

三国漁港の取材を思い出すなぁ〜。




炭火で焼き上げた身は、すこぶる甘い。やっぱ焼き、好きやわぁ。
甲羅には日本酒を入れつつ、グツグツと。堪らん。


＊金目鯛の煮付け造り盛りの器に鎮座していたキンメは煮付けに。
ホホとエラまわりの肉の旨いこと。こっくり深い旨み。


＊越前ガニの天ぷらカラリ揚がったそれは、じつに肉厚。
品のある甘みがじんわ〜り。その余韻の長いこと。



＊牛タン柔らか煮ハラリ、口中で崩れゆく柔らかさ。
魚居酒屋なのに、肉系も野菜系も、気合い入ってるんです。



＊牛すじ大根煮牛スジはトロットロ。大根はダシの旨みが染んでる。


締めには
＊稲庭うどんコシがあり、なめらかな舌ざわり。



＊鯛釜飯満腹やのに、おかわりしてしまう旨さ。
鯛からいいダシが出ていて、米ひと粒ひと粒に浸透。
そのご飯はツヤ甘。香りも高い。


和さ美さんで、この品数を頂いたのは久しぶり、いや初めてか？（笑）
魚の旨さは言うまでもなく、それ以外の一品料理も上等。
ご馳走様でした＆皆さんありがとうございましたっ☆



「旬魚彩菜 和さ美」
大阪市西区立売堀2-4-15
☎080-1527-7882


Sting - Every Little Thing She Does Is Magic (Classic)
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