祇園 楽味

お誕生日のプレ祝いということで
遅がけに「祇園 楽味」さんで合流。
Ｔさん、Ｇさん、Ｋさんありがとうございます☆
Ｙちゃんおめでと♬


＊佐賀のホワイトアスパラガス 黄身酢
　ホタルイカ、筍、うるい、飯蛸、紅芯大根　ふきのとうのソースどの素材も、イキイキ、素材感が強く、
ソースのほろ苦さ、黄身酢のコク、それらがピタリと合っている。



＊河豚の白子、岩海苔あん、ウニこの中に、ぷっくりと肥えた白子が入る。そのクリーミーさと
岩海苔の薫り、ウニのキレイな甘みが口中を占拠。


ネタ箱を目の前に。
お造り、何にしようか悩む悩む。



＊マグロ味が濃く、程よく脂がのっていて美味。



＊くじらベーコンプルッ、シャクッとした食感が面白い。


お次は、熾った備長炭の上で・・・


＊鯛 炙り炙りは皮目のみ。その香ばしさに続き、身の甘みがじんわりと。



＊マグロ 炙り生も美味だが、炙ることで
脂の甘みやマグロ本来の香りが、より鮮明に浮かび上がる。


ほうれん草の胡麻和え。いちいち旨い。



＊脱皮直前のカニ 甘酢ジュレ兵庫・浜坂産。身の甘みが濃いわ。



再度、ネタ箱がズラリと並べられます。



食いしん坊メンバーだけに、オーダーする品数、豪快！（笑）



＊もろこ卵たっぷり。ホクホク、すこぶる甘い。


＊大うなぎもろこと同様、こちらも琵琶湖から。
塩とタレの２種。どちらも圧倒的なおいしさ。
お口直しの、京芋のポテトサラダが、これまた旨かった。


＊のどぐろ大ぶりサイズ。ギラリと光る脂にまみれる。日本酒ススムススム。


日本酒から白へ切り替え、
空豆とヤングコーンの炭火焼きに続き


＊かにコロッケ

かに「クリーム」コロッケではなく、中身はカニ身で埋め尽くされてる。
みんな、子どものように盛り上がる（笑）
そのおいしさは、言わずもがな。


＊熟成肉（ウチモモ）麹と甘酒を塗り、寝かせているらしい。
噛みしめると、優しい甘みと深いコクとが押し寄せる。


そして締め。私は鯖ずしハーフを。
お隣では、梅と鮭のよくばり茶漬け（写真）。
お粥に削った唐墨どっさり、とか
富山の氷見うどん…etc。



好きな食材をネタ箱から選び、
お好きな調理法で、というスタイルは、ホントに愉しいわぁ。
この日もようさん頂きました。
ご馳走様でした！


「祇園 楽味」
京都市東山区祇園南側570-206
☎075-531-3733
open : 17:30〜22:30LO
close: 日曜、第2月曜
おきまり5250円、以降は単品を注文して（飲んで）1人1万5000円（税抜）が目安。


The Yardbirds - Heart Full Of Soul