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ビルボードライブ大阪 @Dinner & Live

この日は、ビルボードライブ大阪へ。

「ガヴァメント・ミュール」のライヴに参戦となりました♬

サザン・ロックといえば、な
「オールマン・ブラザーズ・バンド」で活躍しているギタリスト
ウォーレン ヘインズ率いる
「ガヴァメント・ミュール」。
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「オールマン・ブラザーズ・バンド」のRamblin' Manは、好きだ。
ベタやけど(笑)
サザン・ロックといえば「レーナード・スキナード」も以前、聴いてたなぁ。

さて「ガヴァメント・ミュール」。
ウォーレンのギター・プレイは圧倒的な存在感を放っていたし、
超骨太サザン・ロック好きには、たまらなく嬉しいであろうライヴでした。

今月はギタリストとの出会いが多そうで、今からワクワク♬


さて、開演前に☆
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といっても、アルコールは
演奏中も引き続きなのですが(笑)


そして、4月からメニューが一新したというディナーも
しっかりと頂くことに。


*燻製鯛のカルパッチョサラダ トリュフの香り
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スタッフが、目の前でトリュフオイルをシュッ、シュッと。


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鯛は、ねっとりと絡みつく旨みと、ほのかな燻香&トリュフ香が心地良い。
お野菜いろいろ、どれも瑞々しく、旨いな。



*自家製鮪のツナサラダ 穀物と野菜のマリネ添え
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ツナは肉厚で程よい歯ごたえ、ほろっと崩れゆく食感も好き。
中には押麦や黒米、レンズ豆etc…プチプチ食感の雑穀が。
まろやかな酸味を放つドレッシングとの馴染み具合もよく、
カラダ喜ぶ、ワイン進むおいしさ。



*フォアグラと野菜のテリーヌ ビルボードライブカラー
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おおっ!テンション上がるビジュアル(笑)
様々なトマトと、緑のお野菜。それぞがテリーヌに。
ひと口ごとに広がる、さまざまな野菜の滋味が楽しい。
左には、4種のマスタードと、バジル&クリームチーズ。
そして右には表面をキャラメリゼしたフォアグラのテリーヌ。



*じっくり低温で真空調理した鴨胸肉
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身はしっとり柔らかく、皮目はカリリ。そのコントラストがいい。
ワイン塩と、 オレンジ風味のグレービー、 柚子コショウソース
それぞれと好みで付けながら頂く。


演奏開始・・となりましたが

*淡路産玉ねぎのグラタンに乗せた真鯛のポワレ
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玉ねぎの器のなかに、玉ねぎの甘みが生きたグラタン。
鯛と相性がいいわ。


以上。アーティストの撮影は禁止なので、
いつもの如く、料理撮影(笑)
世界に名の知れたクラグ&レストランだけあって、
音楽はもちろんのこと、お料理を味わう楽しみもたっぷりと堪能!
素材感が生きたカラダが喜ぶ料理の数々。
ほかにも、気になるお料理があったが、次のライヴの楽しみに残しておこう♬
ご馳走様でした!



「ビルボードライブ大阪」
http://www.billboard-live.com/pg/shop/index.php?mode=top&shop=2


Allman Brothers Band - Ramblin' Man

by writer-kaorin | 2014-04-07 23:36 | Billboard-LIVE | Comments(0)  

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