もめん

４月初旬におじゃました、東心斎橋「もめん」さん。


＊えんどう豆の豆腐　 生雲丹　 花山葵豆、そして花山葵の香りがふうわりと漂う。
まったりとした雲丹の甘みが主張。



＊アスパラガスのおかき揚げサクッ、カリッ、ホクッ。
咀嚼するごとに、アスパラガスの甘いジュが迸る。
おかきの程よい塩気がいいわぁ。



＊鯵握りお酒を飲まれない方には、シャリとネタのサイズを変えるなど、
さりげない木綿さんの心遣い。もちろん私は「飲」もしっかりですが（笑）


椀物は

＊筍しんじょう　 よもぎ餅　 ふきだしの馥郁たる香りに、春の香りの三重奏。
沁み入りました・・・。



＊鯛　 ミル貝

ビジュアルはdancyuの広告っぽくなったけど（笑）
春鹿　木桶仕込み　純米吟醸生原酒（奈良・今西清兵衛商店）とともに。
好みのシャープさ。柔らかな酸がここちよく、じんわりと奥深い旨みが広がる。
鯛の噛みしめるほどに広がる甘み、ミル貝のピュアな甘みと、素晴らしくマッチ。
嗚呼、グラスを持つ手が止まらない・・・。



＊ホタルイカとトリ貝のぬたあまりにもツボすぎて、瞬時に喰らう。



＊牛の木の芽鍋さっとだしにくぐらせた肉をハフハフと頬張る
澄んだだしには、牛肉の旨みが浸透。
木の芽の香りが鼻腔をくすぐり、蕨のねばりが舌を喜ばせる。

旨すぎて翌日、我が家のディナーでトライしてみたが、
こうはいかなんだ（笑）




鰆の味噌漬けとともに、ツヤ甘ご飯を。



水菓子はマンゴー。夏とはまた違う、香りと甘みが新鮮。


桜色した、目にも麗しいお酒は
春鹿 奈良の八重桜 クリスタルチェリー。
奈良の八重桜から、清酒酵母を分離して醸造しているんだそう。
心地よい甘みと酸味が広がる〜。


潔い引き算がなされた、心に響くお料理の数々を
今回も愉しませて頂きました。
食後は、おやっさんと、皆さんと、ツッコミし合いの笑えるトーク。
Ｄ大学の先輩後輩が３名いたり、洋楽話に流れたり、と
まぁ盛り上がったことは言うまでもない。
ご馳走様でした☆


「もめん」
大阪市中央区心斎橋筋2-1-3


昨夜の余韻、引きずりまくり（笑）
Cause We've Ended as Lovers - Jeff Beck