一碗水 ４月

花金（古っ）の「一碗水」さん。
２回転目におじゃましました。

まずは前菜４種。

＊三度豆と生桜エビの炒め三度豆はほんのり粘りがあって、生桜エビの澄んだ風味がふうわり漂う。


＊花わさびと生木くらげの和え物シャキシャキ、コリコリ、食感心地良く、
花わさびの爽やかな緑の香り、清々しい。



＊鯛の香り揚げさっぱりとした甘さとともに複雑なスパイス香。
香菜もいい仕事してマス。



＊上海式 蒸し鶏しっとり柔らかな身質だこと。
四川のよだれ鶏とは違い、醤油ベースのさっぱりダレも好きやな。


ビールをチェイサーに、紹興酒を。


＊なずな、ホタテ貝柱、豆腐のあつものホタテの旨みがじんわり滲み出た、澄みきった清湯。
相変わらず、命のスープだわ。そしてナズナが薫る。



＊海老とそら豆の金華ハム雪菜炒め金華ハムの旨みにより、そら豆の甘みが際立つ。
足赤海老、ブリンッブリン。噛むほどに甘みが迸る。



＊ホワイトアスパラの腐乳ソース煮込みペンネのようにも、スクランブルエッグのようにもとれる風貌だ。
程よい発酵臭と、アスパラのキレイな甘みがマッチ。



＊家鴨しょうゆ漬けと春筍、塩漬けメンマの煮込みこれは紹興酒、止まりませんでした。白ご飯プリーズ！ともいえる旨さ。



＊ほたるいかと花ニラの焼そば

ホタルイカのみそがソース替わり、といった濃厚さがたまらん。
麺はムチモチ、程よい弾力があり、ソースとの絡みもよく、
これ悩殺モン。



＊ピーナッツとココナッツミルクのムースファフワ、淡雪のよう。
ココナッツの甘やかな香りが、堪らない。


こちらは土日祝のランチコース。
￥２８００て、かなり値打ちあり。近々予約しよ。
Ｔちゃんgrazie！
南さん、ご馳走様でした☆



「一碗水」
大阪市中央区安土町1-4-5 大阪屋本町ビル1F
☎06-6263-5190
open : 12:00〜（月、火、木：中華粥ランチ）
12:00〜14:00（土、日、祝：ランチコース2800円）要予約
　　　　18:00〜21:00
close: 水曜、第2・4木曜


24（木）は大阪、フェス公演♪
Toto - Child's Anthem Live