酒膳 ちろり

久々に、大阪・西中島南方「酒膳 ちろり」さんへ。
いつものメンツで♪


付き出しは、ホクホク、粒の大きな枝豆。
ハートランドとともに。



＊インゲンとスナップエンドウのごまポン和え所々シャキッ、ホクッと甘いジュ。
湯通しドンズバ。ごまの香ばしさとポン酢の爽やかさが融合。



川亀 山廃純米 原酒 20BY ＠愛媛・八幡浜すっきりしているが、後からぐっと旨みが押し寄せる。



＊造り盛り合わせ明石の真鯛は、ねっとり程よき熟成感。旨みが迸る。
雲丹の海味美しく、
高知産のかつおや静岡の生しらすも登場。いずれも上等な味わい。



＊うるめ丸干しうるめは、「群馬泉 舞風 山廃酛純米」とともに。
このお酒、酸味心地よく、透き通った爽やかな味わい。



＊グリーンアスパラ焼きこういったシンプルな皿の、存在感すごい。
フレッシュさを程よく残した火入れ、ドンピシャ（え、死語？）



＊時知らず北海道・白糠より。
脂のノリ具合がちょうど良く、しっとりふっくら。



＊子持ちコンニャク飲兵衛は、カラダによさげなアテを盛り込む性が。
からし醤油がピタリ。



＊ミニしらす丼 卵のせふっくら、程よい按配の釜あげしらす、そして
艶やかなご飯に、濃厚な黄身がトロリと絡まる。
ひと口、頂いた後は、
大根糠漬け＆日本酒に逆戻りし、チビリチビリと愉しんだ。


「ちろり」さんは、シェリーや泡、赤白ワインも揃えておられるが
この日は、久々にずっと日本酒で。
季節感を舌で香りで感じさせてくれる料理たちは
いずれも変わらぬおいしさ。やっぱり私的上等居酒屋です。
この日は、スタッフとして頑張ってる大ちゃんにも会えて嬉しかったなぁ。
大将、大ちゃん、ご馳走様でした☆


「酒膳 ちろり」
大阪市淀川区西中島4-11-24 第１ユーリハイツ1F
06-6305-5903
open : 17:00〜翌1:00
close: 月曜


Keith Richards & Ron Wood - You got the silver 2007