食堂 おがわ

先週末のおいしい時間。
京都・木屋町にある「食堂 おがわ」さんへ。Ｔタム、おおきにどす〜♪



＊くみあげ湯葉（湯葉寄せ）湯葉はその口溶け心地よく、香り高く味濃い。
澄んだダシとの妙味を愉しむ。





＊はもずし徳島産の鱧はじつに肉厚！
身質の素晴らしさは言うまでもないが、
タレと山椒、はもの三重奏。おかわりしたいおいしさ。



＊鳥唐揚げ素揚げにした手羽は、骨をつかんでハフハフ頬張る。
皮はバリリッと小気味良い食感。
下味がいぃ感じに馴染んでいるから、
冷酒とビールが行き交うワケで（笑）



シャッシャッシャッと、
骨切りの心地よい音を聞きながら、杯を傾け目の前には、皮目だけをさっと炙った、徳島産の鱧。


皮と身の間にある脂の旨みがじわり押し寄せつつ
この生温い温度帯により、限りなく生の身の、甘みが際立つ。


地元・小浜産の岩牡蠣〜。


レモンと山葵でシンプルに。
さっぱりミルキーな、初夏の海味。



＊なすくず煮露地物を翡翠茄子に。口当たりよく涼やかな一品。
じわりと押し寄せるダシのうま味も堪らん。





＊ぐじ焼き「おがわ」さんでは、グジを造りで、焼きで、酒蒸しで、
はたまた、グジご飯としても楽しませてくれる。



＊ごまどうふ揚げ出し胡麻豆腐の香ばしさを感じつつ、
じんわりと五臓六腑に沁み入る味わいだ。



＊だしまきファッフア。ダシのうま味が溢れ出る。



＊新しょうがといわしのご飯清々しい。初夏ならではの混ぜご飯。
ハフハフ頬張りつつ、
茗荷やナス、キュウリの浅漬けで、またもや冷酒となりました♪



「おがわ劇場」と言ってもいいだろう。
小川さんによる、目の前での調理と
きびきびとした所作に始終、釘付け！

初夏ならではの旬味を楽しませて頂きつつ、
気軽で、値打ちもあり、しかも上等な味。

予約困難ともいわれるとの理由を、今回も舌で目で体感。
ご一緒させて頂いた皆さま☆ありがとうございました。


「食堂 おがわ」
京都市下京区西木屋町通四条下ル船頭町204
☎075-351-6833
open : 17:30〜22:30LO
close: 水曜、月末の火曜


Carly Simon - You're So Vain