マツケン食堂

毎度お世話になってます。「マツケン食堂」さん。Jean Bobin BRUT
ピノムニエ、ピノノワール、シャルドネを1/3ずつ使用。
とってもバランスよく、フレッシュ感ある果実味。



付き出しは
＊愛媛西条 絹かわなすとイタヤ貝のサラダ今年初めて食べる、愛媛・西条産の絹かわなす。
果肉はやわらかく、ほのかな甘み。
ジェノベーゼ的、風味豊かなソースが絡む。



＊豚肉で巻いた新生姜のフライいつもオーダーする一品。
新生姜の爽やかな香り、豚のジューシー感、
そこにソースの程よい酸味と果実感。堪らん・・。



＊キアラと浅利のワイン蒸しキアラ（アオハタ）はムチッと身質しっかり。
浅利の旨みが滲み出たスープで
シャルドネをグビリ。



＊絹かわなす、フォアグラ、アドベリーのソース肉厚の絹かわなすに、フォアグラ。
口中でジュワリ、そこに安曇川産ボイズンベリーの
甘酸っぱいソース、合わないワケがない！



＊本日の魚介とジャンボズッキーニ 山椒風味のパスタ魚介たっぷりのソースが絡むパスタが放つ
山椒の痺れと香り。
和洋融合のマツケンならではのこのパスタ、ハマる味。
「次来た時も、このパスタお願いします！」とは同行者（笑）


マツケン的、ワインが止まらん夏味、堪能。
店主マッチャンやマダム純さんと、あれこれトークも楽しい
心地よい夜でした。ご馳走様でした☆



「マツケン食堂」
大阪市北区堂島1-3-19 薬師堂ビル1F
06-6344-1099
open : 17:30〜翌2:00
close: 日曜、祝日
http://www.matsukenshokudou.com/


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