Forage ＠Vancouver

あるミッションを果たすべく、バンクーバーに来ました。


ディナーは、
ロブソン通り沿い、リステルホテル1Fにある
レストラン「Forage」へ。魚、肉、野菜といった食材や、クラフトビールは、
バンクーバー周辺で作られた（あるいはとれた）ものを、
ワインは、そのほとんどがバンクーバー近郊＆
同じブリティッシュ・コロンビア州、オカナガン産。
兼ねてからおじゃましたかったお店だ。


メニュー表には
「LAND」〜陸〜
「SOIL」〜土〜
「SEA」 〜海〜
とだけカテゴライズされ、それぞれに複数のアラカルトを揃えている。


NV Backyard Vineyards "Blanc de Noir" Brut Fraser Valley
バンクーバーにほど近い街で醸造。
酸がしっかり。後味はすこぶる軽やか。



＊Award-winning seafood chowderシーフード・チャウダー。
何しか、地元のチャウダー選手権（そんなんあるんや！）で優勝したそうな。
アサリにエビ、ヒラメ…とシーフードがゴロゴロと入り、濃い旨み。
ウズラ卵の半熟加減が好き。


お次は、オカナガンはNaramata Bench（ナラマタ・ベンチ）にある
「JOIE」のロゼ'12を。
すっきり心地よい酸の後に、アップルのような清涼感ある香りとミネラル感。



＊Summer beets, fava beans, Okanagan goat cheese,
nasturtiums, cherry vinaigretteビーツやニンジンは、しっかりと大地の味がする。
さらには、ナスタチウム、肉厚の葉野菜いろいろ…と、
とにかく野菜たっぷり、いずれも味が濃くってテンション上がる。
チェリーヴィネガーの仄かな甘みが、JOIEのロゼにぴたりと寄り添う。



＊Rangeland elk strip loin, hazelnut mole,
　charred spring onion, warba potato, garlic scape

ロゼ色した艶っぽい肉を噛めば、溢れんばかりの野性味。
ヘーゼルナッツのソースは不要かも？でもこれはこれで肉に深いコクを与える。
ニンニクの芽や玉ねぎといった野菜は、それだけでワイン進むおいしさ。


＊2012 Blue Mountain Pinot Noir -Okanaganミネラル感とブラックベリーのような果実味が広がりつつ、旨みがあるわぁ。

ところで、ここ「Forage」のワインメニューには「WINE ON TAP」てことで
白赤、全８種前後の生ワインが用意されてた。この日はオーダーしなかったのだが。


地元人に教えてもらっただけあって、
ここ何回転すんの？てくらい、明らかにローカルな人々で賑わってる。
帰国するまでにもう一度、行けたらいいなと思った一軒。


「Forage」
1300 Robson St, Vancouver, BC （The Listel Hotel 1F）
☎604-661-1400
open :6:30〜10:00（土日7:00〜14:00）、17:00〜深夜
close:無休
http://www.foragevancouver.com/


Neil Young - Harvest Moon