小料理こもり

ヨーロッパ退屈日記ならぬ、
北米退屈日記の後半は追って。

さて、この日は北新地「小料理こもり」さんでのひとり飲み。

Pierre Gerbais Cuvee de Reserve
豊かな果実味、仄かにエキゾティックな印象も。


付き出しに牛肉のサラダを頂く。
なにわ黒牛のローストビーフの端をケッカソースとともに。
仕上げにオリーブオイル＜キヨエ＞をまわしかける。
牛肉は旨みがしっかり。トマトの酸味で締まりいい味わい。



＊キズシとポテサラキズシの酸味とポテサラの深いコクを
ジェノベーゼの香りがいぃ感じにまとめ上げる。
う〜ん、泡がどうにも止まらない。



＊冷製ムールとマッシュルームのクリームこの冷たさがいいわぁ。マッシュルームの香りが広がるとともに
ムール貝からは濃い旨みがじゅわっと溢れ出る。
大葉の香りの余韻で清々しい。


Domaine de la Crouze SAINT-VERAN Tradition 2012
ブルゴーニュ、マコン地区のヴァンナチュール。シャルドネ100。
清涼感があり、酸の質もよく、ミネラル感しっかり。



＊なにわ黒牛の厚切りローストビーフ部位は肩ロース肉。
脂の、口にまとわりつく感じが全くなく、すーっとキレイ。
カハラさん特製、「淡雪塩（あわゆきしお）」の
ナチュラルな甘み広がる塩、肉の濃い味わいにドンピシャ。
夏だけの赤ワインロックとともに頂いたのでした☆


素材の組合せや味わいの広がりに、
いつもハッとさせられる、こもりさんナイツ。
今度、ポルコキノコ鍋、頂きたいです♬
ご馳走様でした☆


「ブルゴーニュワイン専門 小料理 こもり」
大阪市北区曽根崎新地1-3-36 竹新ビル３Ｆ
☎06-6341-7775
open : 17:00〜翌2:00
close: 不定休


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