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英雄の晩餐 @ホテルニューオータニ大阪

MBS「魔法のレストランR」presents
「英雄の晩餐」
〜ヒーローズ シェフズ スペシャルディナーショウ〜
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「魔法のレストランR」チーフプロデューサーの本Pさんを激写!


9月14日(日)、ホテルニューオータニ大阪に
「リアル」魔法のレストランが出現し、
私もおじゃましました☆

昨日、特番が放映され、自分のなかでは解禁ってことでその日の模様をUP。


ちなみに「ヒーローズ」とは、番組レギュラー4人のシェフたち、
全員の名前に「浩」が付いているから、
「ひろたち」=「ヒーローズ」(笑)

「祇園 さゝ木」佐々木 浩(和食)
「ラ・ルッチョラ」鈴木 浩治(イタリア料理)
「神戸北野ホテル」山口 浩(フランス料理)
「Chi-Fu」東 浩司(中国料理)
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司会進行は、大吉くん☆(MBSの大吉洋平アナウンサー)


そして。
サプライズ ゲスト シェフとして
「パティシエ エス コヤマ」小山進シェフが登場!
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まじ、驚きましたよ小山シェフ・・・(笑)


ということで、テレビの中から飛び出した
ヒーローズ・シェフたちによる晩餐は・・
サプライズ出演の水野真紀さん、杉浦太陽さんによる乾杯にて幕開けです。



《英雄達の前菜》
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*鱧と松茸の手鞠寿司(祇園 さゝ木・佐々木浩)
*渡り蟹のクリームコロッケ
 弓削牧場のフロマージュフレのソース(ラ・ルッチョラ・鈴木浩治)
*フォアグラムースとリエットのシュー(神戸北野ホテル・山口浩)
*車海老とクラゲのゼリー寄せ(Chi-Fu・東浩司)

まずは4人による一皿。
アルザスのスパークリングワインとともに頂きます。


次からは、シェフたちがある「色」をテーマに創造した
お料理が続きます。

《第一の皿》
「祇園 さゝ木」の佐々木さんのテーマは「橙」


*鮑の冷製 パッションフルーツと肝ソース
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鮑は千葉・房州産。京都の中央市場で450個、買い占めたとか。
柔らかく炊かれた鮑の奥には、肝のソース。
手前にはなんと、パッションフルーツのソースが。
肝のソースは、経験あるおいしさだったが、
パッションフルーツのトロピカルな酸との組合せは、新しい味わいだった。



《第二の皿》
「ラ・ルッチョラ」鈴木浩治シェフのテーマは「緑」
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シェフが登場し、デモを行う。その演出、
動きがあってトークも面白くて飽きさせない。


*炙ったウニとトマトのスープ バジリコのニョッキ
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タピオカ粉を用いたニョッキ。ブルルンッと食感楽しく
バジルの香りがふうわりと。
トマトのエキスのジュレは、さわやかな風味を放ち、そこに炙りウニの海味。
「引きの料理です」とは、鈴木シェフ。



《第三の皿》
「神戸 北野ホテル」山口浩シェフのテーマは「赤」
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*神戸高見牛とオマール海老の取合せ “ルージュのアシェット”
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佐々木さんの皿と同様、原価かかってそう(笑)
57℃で1時間、火入れをした高見牛(ロース、モモ肉)は
シャンピニオンの粉末をまぶしている。
すーっとナイフを入れると、ロゼ色の身があらわれ、
肉の旨みとシャンピニオンの旨みが押し寄せる。
敷かれたアメリケーヌソースとの、相性の良さも楽しませて頂いた。
紅心大根の酢漬けほか、ガルニに至るまで「赤」!
そんな山口シェフのお料理に、こちらまで萌え(笑)



《第四の皿》
「Chi-Fu」東 浩司シェフのテーマは「黒」
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*ブラック麻婆豆腐
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豆腐も黒!
「刺激的&健康的」が裏テーマにあるそうで、
整腸作用があるといわれる、食べられる竹炭と
イカスミからなる豆腐を用いた麻婆だ。
豆豉の深いコクを感じさせつつ、ヒリヒリとした痺れ、堪りません。



そして、サプライズ出演の、小山シェフが登場〜♬
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「進ちゃんはいっつも、えぇトコ持っていきよるからなぁ〜」といった
佐々木さんとの漫才のようなトークに始まり・・(笑)
ヒーローズシェフたち、壇上に集結。

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*「パティシエ エス コヤマ」 新作スイーツ5種盛り合わせ
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・フランス産 栗のテリーヌショコラ
・オレンジと鳴門金時のスイートポテト
・宇治茶とパッションフルーツのお菓子
・スマトラ島のコーヒー豆とライチ&フランボワーズのマカロン
・マダガスカル産カカオのソルベ

小山シェフ曰く、「秋色」とのことで。
いずれも素材感が際立っていて、組合せの妙味含め、じっくり堪能!
おかわりしたかった(酒飲みだが甘いものも大好きなワタシ;)


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最後は、ヒーローズの総監督、菊乃井 村田吉弘さんによる締めのお言葉。
そう、村田さんも「弘」=ヒーローズなのだ。


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大吉くん、司会進行お疲れさまでした!
お隣は「魔法のレストランR」チーフディレクターの平井さん☆
この日まで、あれこれ本当にお疲れさまでした。ありがとうございました!


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本日の主役5人!
本当にお疲れさまでした。
人気番組から飛び出し、晩餐会という形での立体的な仕掛け、
すごく面白い。次なるイベントも楽しみにいたしております。
楽しいひとときを、ありがとうございました☆



「水野真紀の魔法のレストランR」
MBS 毎日放送 毎週月曜19:00〜20:00 OA
http://www.mbs.jp/mahou/


ベタやけど、今日はこれでしょ♬
David Bowie - Heroes

by writer-kaorin | 2014-09-22 13:22 | プライベート | Comments(2)  

Commented at 2014-09-23 12:30 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by writer-kaorin at 2014-09-25 11:49
鍵※さま☆
お久しぶりです。
お会いするタイミングがあれば申し伝えます☆

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