英雄の晩餐 ＠ホテルニューオータニ大阪
MBS「魔法のレストランＲ」presents
「英雄の晩餐」
〜ヒーローズ シェフズ スペシャルディナーショウ〜
9月14日（日）、ホテルニューオータニ大阪に
「リアル」魔法のレストランが出現し、
私もおじゃましました☆
昨日、特番が放映され、自分のなかでは解禁ってことでその日の模様をＵＰ。
ちなみに「ヒーローズ」とは、番組レギュラー４人のシェフたち、
全員の名前に「浩」が付いているから、
「ひろたち」＝「ヒーローズ」（笑）
「祇園 さゝ木」佐々木 浩（和食）
「ラ・ルッチョラ」鈴木 浩治（イタリア料理）
「神戸北野ホテル」山口 浩（フランス料理）
「Chi-Fu」東 浩司（中国料理）
そして。
サプライズ ゲスト シェフとして
「パティシエ エス コヤマ」小山進シェフが登場！
ということで、テレビの中から飛び出した
ヒーローズ・シェフたちによる晩餐は・・
サプライズ出演の水野真紀さん、杉浦太陽さんによる乾杯にて幕開けです。
《英雄達の前菜》
＊渡り蟹のクリームコロッケ
弓削牧場のフロマージュフレのソース（ラ・ルッチョラ・鈴木浩治）
＊フォアグラムースとリエットのシュー（神戸北野ホテル・山口浩）
＊車海老とクラゲのゼリー寄せ（Chi-Fu・東浩司）
まずは４人による一皿。
アルザスのスパークリングワインとともに頂きます。
次からは、シェフたちがある「色」をテーマに創造した
お料理が続きます。
《第一の皿》
「祇園 さゝ木」の佐々木さんのテーマは「橙」
＊鮑の冷製 パッションフルーツと肝ソース
柔らかく炊かれた鮑の奥には、肝のソース。
手前にはなんと、パッションフルーツのソースが。
肝のソースは、経験あるおいしさだったが、
パッションフルーツのトロピカルな酸との組合せは、新しい味わいだった。
《第二の皿》
「ラ・ルッチョラ」鈴木浩治シェフのテーマは「緑」
動きがあってトークも面白くて飽きさせない。
＊炙ったウニとトマトのスープ バジリコのニョッキ
バジルの香りがふうわりと。
トマトのエキスのジュレは、さわやかな風味を放ち、そこに炙りウニの海味。
「引きの料理です」とは、鈴木シェフ。
《第三の皿》
「神戸 北野ホテル」山口浩シェフのテーマは「赤」
＊神戸高見牛とオマール海老の取合せ “ルージュのアシェット”
57℃で1時間、火入れをした高見牛（ロース、モモ肉）は
シャンピニオンの粉末をまぶしている。
すーっとナイフを入れると、ロゼ色の身があらわれ、
肉の旨みとシャンピニオンの旨みが押し寄せる。
敷かれたアメリケーヌソースとの、相性の良さも楽しませて頂いた。
紅心大根の酢漬けほか、ガルニに至るまで「赤」！
そんな山口シェフのお料理に、こちらまで萌え（笑）
《第四の皿》
「Chi-Fu」東 浩司シェフのテーマは「黒」
＊ブラック麻婆豆腐
「刺激的＆健康的」が裏テーマにあるそうで、
整腸作用があるといわれる、食べられる竹炭と
イカスミからなる豆腐を用いた麻婆だ。
豆豉の深いコクを感じさせつつ、ヒリヒリとした痺れ、堪りません。
そして、サプライズ出演の、小山シェフが登場〜♬
佐々木さんとの漫才のようなトークに始まり・・（笑）
ヒーローズシェフたち、壇上に集結。
＊「パティシエ エス コヤマ」 新作スイーツ５種盛り合わせ
・オレンジと鳴門金時のスイートポテト
・宇治茶とパッションフルーツのお菓子
・スマトラ島のコーヒー豆とライチ＆フランボワーズのマカロン
・マダガスカル産カカオのソルベ
小山シェフ曰く、「秋色」とのことで。
いずれも素材感が際立っていて、組合せの妙味含め、じっくり堪能！
おかわりしたかった（酒飲みだが甘いものも大好きなワタシ；）
そう、村田さんも「弘」＝ヒーローズなのだ。
お隣は「魔法のレストランＲ」チーフディレクターの平井さん☆
この日まで、あれこれ本当にお疲れさまでした。ありがとうございました！
本当にお疲れさまでした。
人気番組から飛び出し、晩餐会という形での立体的な仕掛け、
すごく面白い。次なるイベントも楽しみにいたしております。
楽しいひとときを、ありがとうございました☆
「水野真紀の魔法のレストランR」
MBS 毎日放送 毎週月曜19:00〜20:00 ＯＡ
http://www.mbs.jp/mahou/
ベタやけど、今日はこれでしょ♬
David Bowie - Heroes
「英雄の晩餐」
〜ヒーローズ シェフズ スペシャルディナーショウ〜
9月14日（日）、ホテルニューオータニ大阪に
「リアル」魔法のレストランが出現し、
私もおじゃましました☆
昨日、特番が放映され、自分のなかでは解禁ってことでその日の模様をＵＰ。
ちなみに「ヒーローズ」とは、番組レギュラー４人のシェフたち、
全員の名前に「浩」が付いているから、
「ひろたち」＝「ヒーローズ」（笑）
「祇園 さゝ木」佐々木 浩（和食）
「ラ・ルッチョラ」鈴木 浩治（イタリア料理）
「神戸北野ホテル」山口 浩（フランス料理）
「Chi-Fu」東 浩司（中国料理）
そして。
サプライズ ゲスト シェフとして
「パティシエ エス コヤマ」小山進シェフが登場！
ということで、テレビの中から飛び出した
ヒーローズ・シェフたちによる晩餐は・・
サプライズ出演の水野真紀さん、杉浦太陽さんによる乾杯にて幕開けです。
《英雄達の前菜》
＊渡り蟹のクリームコロッケ
弓削牧場のフロマージュフレのソース（ラ・ルッチョラ・鈴木浩治）
＊フォアグラムースとリエットのシュー（神戸北野ホテル・山口浩）
＊車海老とクラゲのゼリー寄せ（Chi-Fu・東浩司）
まずは４人による一皿。
アルザスのスパークリングワインとともに頂きます。
次からは、シェフたちがある「色」をテーマに創造した
お料理が続きます。
《第一の皿》
「祇園 さゝ木」の佐々木さんのテーマは「橙」
＊鮑の冷製 パッションフルーツと肝ソース
柔らかく炊かれた鮑の奥には、肝のソース。
手前にはなんと、パッションフルーツのソースが。
肝のソースは、経験あるおいしさだったが、
パッションフルーツのトロピカルな酸との組合せは、新しい味わいだった。
《第二の皿》
「ラ・ルッチョラ」鈴木浩治シェフのテーマは「緑」
動きがあってトークも面白くて飽きさせない。
＊炙ったウニとトマトのスープ バジリコのニョッキ
バジルの香りがふうわりと。
トマトのエキスのジュレは、さわやかな風味を放ち、そこに炙りウニの海味。
「引きの料理です」とは、鈴木シェフ。
《第三の皿》
「神戸 北野ホテル」山口浩シェフのテーマは「赤」
＊神戸高見牛とオマール海老の取合せ “ルージュのアシェット”
57℃で1時間、火入れをした高見牛（ロース、モモ肉）は
シャンピニオンの粉末をまぶしている。
すーっとナイフを入れると、ロゼ色の身があらわれ、
肉の旨みとシャンピニオンの旨みが押し寄せる。
敷かれたアメリケーヌソースとの、相性の良さも楽しませて頂いた。
紅心大根の酢漬けほか、ガルニに至るまで「赤」！
そんな山口シェフのお料理に、こちらまで萌え（笑）
《第四の皿》
「Chi-Fu」東 浩司シェフのテーマは「黒」
＊ブラック麻婆豆腐
「刺激的＆健康的」が裏テーマにあるそうで、
整腸作用があるといわれる、食べられる竹炭と
イカスミからなる豆腐を用いた麻婆だ。
豆豉の深いコクを感じさせつつ、ヒリヒリとした痺れ、堪りません。
そして、サプライズ出演の、小山シェフが登場〜♬
佐々木さんとの漫才のようなトークに始まり・・（笑）
ヒーローズシェフたち、壇上に集結。
＊「パティシエ エス コヤマ」 新作スイーツ５種盛り合わせ
・オレンジと鳴門金時のスイートポテト
・宇治茶とパッションフルーツのお菓子
・スマトラ島のコーヒー豆とライチ＆フランボワーズのマカロン
・マダガスカル産カカオのソルベ
小山シェフ曰く、「秋色」とのことで。
いずれも素材感が際立っていて、組合せの妙味含め、じっくり堪能！
おかわりしたかった（酒飲みだが甘いものも大好きなワタシ；）
そう、村田さんも「弘」＝ヒーローズなのだ。
お隣は「魔法のレストランＲ」チーフディレクターの平井さん☆
この日まで、あれこれ本当にお疲れさまでした。ありがとうございました！
本当にお疲れさまでした。
人気番組から飛び出し、晩餐会という形での立体的な仕掛け、
すごく面白い。次なるイベントも楽しみにいたしております。
楽しいひとときを、ありがとうございました☆
「水野真紀の魔法のレストランR」
MBS 毎日放送 毎週月曜19:00〜20:00 ＯＡ
http://www.mbs.jp/mahou/
ベタやけど、今日はこれでしょ♬
David Bowie - Heroes
by writer-kaorin | 2014-09-22 13:22 | プライベート | Comments(2)
Commented
at 2014-09-23 12:30
Commented
by
at 2014-09-25 11:49
