イル・チェント平野町

この日は事務所の近所で晩ごはん。
「イル・チェント平野町」この日の午前中、これまたご近所の
「パンデュース」で、イル・チェントの北條シェフとばったり遭遇。
何年振りやろ。
「今夜おじゃましますわ！」ってことで初訪問。泡をかけつけ二杯。
こちらのお店は、生産者から仕入れる新鮮な野菜と、石窯料理が看板メニュー。



＊前菜盛り合わせ万願寺とうがらしのオムレツ、
和歌山トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ、
白インゲン煮込み カラスミがけ、
サワラの石窯焼き、
アルミホイルに包み石窯で２時間熱を入れたビーツ、
サラミや生ハム、イチジクもありながら
瑞々しく甘い隼人瓜や、食感楽しい四角豆、といった野菜もあれこれ。
そら、泡が進みます。



ここからは、北條シェフおすすめ、季節野菜の石窯焼きを
たっぷ〜り、頂くことに。その一部をご紹介。


＊千葉 生落花生ごっつい大粒！
ホクホク、若干シャキッ。
じわっと甘みが広がり、香ばしさも広がる。
これは食べ続けていたい（笑）



＊高知 米ナストロットロ。この食感にはびっくりした。
直火やないから、焦げ臭さは皆無。



＊安納芋、インカのめざめ前者はキレイな甘み。インカのめざめはホクホク、香りがいいわ。



＊千葉 ブラウンマッシュルーム溢れんばかりのマッシュルームのジュ。
ジュルッといけば、カラダがよみがえる気分になる。



＊洋ニンジン、黄ニンジン、日野菜黄ニンジンは、淡泊だけど甘みとわずかな苦味が広がり、
どことなくパースニップのような味わいだ。
洋ニンジンは、透き通った甘みで、
日野菜は、これ発酵させたら漬物やな、といった風味。



＊マコモダケシャクッとした食感で、こちらも汁が溢れ出る。



＊千葉 赤カブ、白カブ、赤ダイコンこちらも香りや甘み、質感が異なるため、なんぼでも食べてしまいそう。

他にも、茨城のレンコン、千葉のミニパプリカ、シメジ、
バターナッツカボチャ…と、窯焼き野菜を頂いたのだが、
いずれの素材も、個性があって味が濃いわ。
調味は塩とわずかなオリーブオイルのみ。野菜本来の味がよくわかるため
なんちゅうか、野菜がメイン料理に匹敵する存在感を放っているのだ。
石窯の遠赤外線パワー、恐るべし。


野菜の濃い味わいに、ミネラル感しっかりの白を。



＊マルゲリータ、 大阪釜揚げシラスとトマトのマリナーラハーフ＆ハーフにしてもらった。
ふっくらとした生地は、粉の甘みが広がり、
マリラーナは、シラスの新鮮な風味、塩梅もいい感じ。
マルゲリータはジューシー。
ソースのコクと、プチトマトのフレッシュさがいい感じに同居してました。


野菜のおいしさに魅了された、
カラダに嬉しい健康的飲酒（笑）
ご馳走様でした☆



「イル・チェント平野町」
大阪市中央区平野町4-7-5
☎06-4708-7310
open : 11:30〜13:30LO、17:00〜22:30LO
close: 日曜、祝日
http://il-cento.com/index.html



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