Wine Kitchen Souple 29（スープル ヴァン・ヌフ）

中之島、ダイビル本館にあるワインキッチン
「スープル２９（ヴァン・ヌフ）」さんで晩ご飯。
ご存知、四天王寺に本店を構える
ワインストア「ワッシーズ」＆ワインレストラン「スープル」の姉妹店だ。一杯目は、
Champagne Brut Tradition NV Christian Etienne
ピノ・ノワール主体だそうで。骨太なストラクチャー。
ミネラル感があり、旨みある酸の余韻。



この日のおすすめメニューのなかから
＊丹波篠山 あかね農園さんの黒枝豆大粒でホクホク、甘みがあり、香りもすごくいい。



＊阿武隈川 メイプルサーモンのカルパッチョ脂のりよく、身のしまりもいい。
柑橘の香りや程よい酸が、泡にピタリ。



お次は白を。
＊Kumeu River Pinot Gris11だったか（アル中ハイマー；）
コク旨。リッチな味わいで、複雑味も楽しい。



＊熊本地鶏　天草大王の小悪魔風皮にはカリリと食感よきパン粉、そして香草＆マスタードの風味が広がる。
天草大王は、むっちりとした身質で、旨みが濃い！
お肉の下に敷かれたトマトソースに潜む、ゴボウはほっくりとしていて名脇役だ。

こちらのお店の名物「アンガス牛 肩ロース肉のアメリカンステーキ300g」も
食べたかったが・・・。牛肉ガッツリな昼ご飯の後だったので、次の機会に絶対頂く。


ここらでローヌの赤を。
チェリーのような香りを感じ、思いの外、ボディはしっかり。


そして、日替わりの、このパスタは絶対に頂こうと決めていた。


＊吉野の下中さんが仕留めた鹿の赤ワイン煮込み 平麺パスタ昨年、「スープル」＆「スープル２９（ヴァン・ヌフ）」の
岩田勝巳シェフにご紹介頂き
岩田シェフとともに、ジビエハンター取材でお世話になった猟師が、
奈良・吉野の下中一平さんだ。

ほろり崩れゆく身質。赤身の繊維質も程よくあり、
コク深きソースがタリアテッレに絡む絡む。大羽ちゃん、旨かったです。
そしてジビエといえば、岩田シェフ。
この冬のシェフのジビエ料理、楽しみだ。


昼酒から、ガッツリディナーまで
あらゆる要望に応えてくださる「スープル２９（ヴァン・ヌフ）」さん。
お隣のワインストアで購入したワインを、
持ち込み料1000〜2000円（ボトル販売価格による）で頂けるのも有り難い。
あー、日記を書いていたら、朝からアンガス牛ステーキが食べたなってきた（笑）
ご馳走様でした☆


「スープル２９（ヴァン・ヌフ）」
大阪市北区中之島3-6-32 ダイビル本館1F
☎06-6446-2929
open : 11:30〜14:00LO、17:00〜21:30LO
　　　（土曜は11:30〜17:00LO）※土曜は終日、ディナーメニュ−の注文可能。
close: 日曜、祝日
http://www.wassys.co.jp/souple29/


朝から久々に、この人たちの歌でシャウト。
Bon Jovi - Livin' on a Prayer 2012 Live Video FULL HD