あやむ屋 ＠３人会

大阪・福島「あやむ屋」さんへおじゃましました。
店主・永沼さんとは最近、66会でお会いしたばかりですが
お店訪問はホントに久しぶりです☆

この日は、放送作家の東野ひろあきさん、ロックな社長との３人会。
そら話題は、ボブ・ディランからプガジャまで、盛り上がらないワケがない♬

キャベツのサラダを、ルービーとともに。
胡麻の香りがよくって、わしわしと食べてしまう。

メニュ—は、７串コース（ミニざるどうふ付き）と単品を組み合わせて。


＊ミニざる豆腐味も密度も濃い。そして大豆の香り、すごくいい。



こちらは単品メニュ−から
＊ムネのきずし〆加減程よく、その爽やかな酸味に続き
噛みしめるほどに旨みが広がり、後味はすっきり。


ビールの次は「SIEUR D’ARQUES　CHARDONNAY」。
穏やかな酸、そして程よい樽香。


そして焼鳥。
あやむ屋の鶏は、氷上郡から直送の丹波地鶏100%とのこと。

＊むね（わさび）温かい刺身、といったイメージ。火を入れすぎていないから
中は心地よいしっとり感。
そんな繊細な身質に、わさびの上品な香りが合う。



＊せせり脂を程よく蓄えていて、肉の甘みと旨みの嵐。



＊手作り厚揚こちらは単品で。必ずといってよいほど注文させて頂く品。
なんと上には、鰹節ならぬ「鶏節」が。むね肉を用いた鶏節だそう。
カリリと香ばしい表面と裏腹、中は絹のような舌触り、いい香り。
鶏節と大根おろしが名脇役だ。



＊ねぎまねぎはトロリとしていて甘い。
もも肉は、程よい弾力に続き、噛むほどに旨みが迸る。



＊ズリ特有の硬さはなく、シャクシャクとしていて程よくソフト。



＊はつブリンッとした食感。キレイな風味が広がる。



＊つくねふわっと口中で解けそうで、でも肉感しっかり。そしてジューシーだ。



ローヌのグルナッシュを。濃いルビー色で、ラスベリーのような風味。
そしてジューシーな果実味。



＊せぎもさまざまな食感楽しく、タレと刻みネギがいぃ具合に絡む。



この後は、脂大好き人間がひとりいらっしゃったので（笑）
お次の串からは単品で

＊三角まずはカリッ、そしてぷりっ、
噛めばキレイな脂がジュワリと広がる。



＊皮香ばしさのなかに、しっかりと味ある。
皮を縫うように串が打たれていて、これ仕込みに時間がかかるだろうなぁ…
そんなご苦労をしみじみと想像しながら。嗚呼、皮ラヴ（笑）


食後は、永沼さんにもご参加頂きロック談義！
「あのアーティストの初来日、行きましたよー」とか
ついこないだ行ってきたロックミュージシャンの話まで♬
おいしい焼鳥とワイン、そして音楽という
大好物のものばかりだからテンション上がるのなんのって。
大声出さないように気をつけてましたが、出てたらごめんなさい（笑）
皆さんありがとうございました☆第二弾、楽しみにいたしております♬


「あやむ屋」
大阪市福島区福島5-17-39
☎06-6455-7270
open : 17:30〜23:00（ネタ切れ次第終了）
close: 日曜、祝日（平日に不定休あり）


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