韓菜酒家 ほうば、12月。

今年も大変お世話になりました。「韓菜酒家 ほうば」さん。
2014年を締めくくる、貸切りの会に、参加させて頂くことに。
Ｍさん、ありがとうございます♬


＊ナムル


テーブルにズラリ整列！
ジャガイモ、ナス、三つ葉、ニンジン、韓国南瓜、茗荷、
スナップえんどう、菊菜、豆もやし、セロリ、金針菜…と全１５種！
相変わらず、それぞれの素材感が生きた、瑞々しく清々しいおいしさ。


なかには「チシャの茎」も。これは何なのか・・・？
セロリに似たような食感だし、う〜んルバーブ・・？
答えを新井さんに教えてもらうまで、全く分からんかった。
チシャのナムルはお初の経験。



＊銀杏と海老の煎、グジの煎前者は大粒銀杏のいい香りと、エビの甘みが押し寄せ
グジの煎、こちらはグジならではの身の甘みをしっかりと感じる。



そして・・・・仰天の・・・


＊宝鍋メニュ—名は私が勝手に命名。ありえない海鮮チゲや・・。
車海老、伊勢海老、セコガニ、鱈とその白子、
アワビにフグ、ムール貝、大きな蛤 etc・・・
とにかく贅沢な魚介の、宝の山！


火にかけグツグツとくるのをしばし待つ。
そして鍋底に近いところで、適度に火入れがなされた食材から食べゆくのだ。
その経過を全く撮影してない。なぜならがむしゃらに食べていたから（笑）

伊勢海老はブリッと弾力を感じさせつつ、深い甘みが辛旨スープと好相性。
白子の妖艶なクリーミーさにウットリとなり、
フグはムチムチ。そして煮込むほどにそれぞれの魚介の旨味がスープに滲み出、
えもいわれぬおいしさが、どんどん深まる。
セコガニ女子の私、酔うた勢いで
皆さんにセコガニの食べ方講座もしてしまった；
盛られた美しいセコガニも好きだけど、
ぼりぼりバリバリ、セコガニと格闘するからこそのおいしさもあるのだ。



〆は、魚介の濃い旨味が凝縮したスープで雑炊。


なんとそこに、「追い鰹」ならぬ「追いアワビ」（笑）


宝鍋をたらふく頂いた後に、もちろん別腹が作動。
まるでカニを喰うが如く、皆、無言でハフハフ味わい、
私も何度おかわりしたことか・・・。


新井さんの大胆な発想とそのおいしさに心底酔いしれました。
ご一緒させて頂いた皆さま。ありがとうございました☆


「韓菜酒家 ほうば」
大阪市北区天神橋5-3-10
06-6353-0180
open : 17:00〜22:00入店
close: 木曜
http://houba.jp/


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