たこりき ＠春の兆しとクヴェヴリなワイン。

週末昼酒「たこりき」さん。微発泡＆ナチュラルな泡と、
ハリツヤ良き、おダシじゅわりなたこ焼き。
嗚呼、堪らん。


＊天然ブリの炙り 黄柚子おろし サラダさっと火で炙った、ブリの腹身のなかには、
柚子香漂う大根おろし入り。
炙りの香りと、ブリの脂に、爽やかな風味が見事に合う。
小粒なホタルイカ、菜の花、蕎麦の新芽に、カラフルトマト…と、
春の兆しを舌で愉しむ。



合わせるワインは、「島之内 フジマル醸造所」
「デラウェア 甕仕込み Ver.2 2014」これ、裏ラベル。表はエチケットなしだ。
品種は山形産デラウェア。
グルジア改めジョージア産・素焼きの甕「クヴェヴリ」での仕込み。

デラウェアの心地よい香りを感じつつ、
酸や旨み、まぁるく、
何ともしみ滋味、カラダに染み渡る。

ジョージアの伝統と

フジマルのスピリットが見事に融合したそれは

初めて出会う味わい。おいしい。
あー、この後の予定がなければ、
ずっと飲み続けていたかったーーーーー（笑）



＊たこ焼きフィオレンティーナ注文を受けてからソテーするほうれん草に、
もちろん、私が愛するたこ焼き。
さらには、ベシャメルソース、半熟卵に、パルミジャーノ。

たこ焼きから染み出るやさしいダシのうま味に、
フィオレンティーナ（フィレンツェ風）の食材の組合せ、
完璧なる意外性。


鈴木シェフの、何を食べてほしいか明確なお料理は、
やさしくもあり、記憶に残るおいしさなのです。


ココロゆるり。
いつもの心地よくおいしい、ひとときでした☆



「たこりき」
大阪市中央区瓦屋町1-6-1
☎06-6191-8501
open : 15:00〜23:00（平日）、12:00〜23:00（土・日・祝）
close: 火曜
http://www.takoriki.jp/



Roxette - Sleeping In My Car