BISTROあじと ＠大給会

ウラなんば「DININGあじと」の姉妹店。
地蔵尊横丁の中ほどにある「スタンドあじと」の2F、
「BISTROあじと」におじゃましました☆

この日は「大給会」という名のおいしいナイツ。
メンバーはＩ兄弟と憧れのマダム、そしてあまから手帖のＮ編集長。

垂水にあったお好み焼き・鉄板焼きのお店「よっちゃん」（現閉店）の
大給さんが、昼限定で「BISTROあじと」にいらっしゃる！との情報入手。
「大給さんのお料理、食べたい！」と、
彼のお料理大好きメンバーが集い、
この夜限りの大給会が開かれたのです。


＊旬野菜と柚子味噌マヨ野菜はそれぞれ、香りも味も濃く、
柚子味噌の香りとコク、マヨの程よき酸味のおかげで
泡、進みすぎる。





パンは自家製、大給さん作。
粉の香りと甘みがふうわり心地よく漂う。


＊蒸し鶏と白菜の炊いたん鶏はどこまでもしっとり。
白菜の澄んだ甘みが、だしのうま味とよき相性をみせる。


＊山芋焼き だし醤油味目の前の鉄板で焼き上げられた山芋焼き。
表面はサクッと軽やかな香ばしさを感じ、
生地は、エアリーで軽やか。
アボカドと、

牛乳でのばしたマヨネーズの
クリーミーかつまろやかな風合いが広がり、
これはおかわりしたくなるおいしさ。


＊鰻　バルサミコと栗のソース鉄板で焼かれた鰻は、ハッとなる食感！
歯にカリッとした皮が当たった瞬間、
背の中央を境に一切れがほろっとふたつに分かれ、
しっとり繊細な身から滲み出る
すーっとキレイな脂の甘みの余韻。
バルサミコのコクと栗のまったりとした甘みを感じるソース、好相性。


＊紋甲烏賊厚みのある紋甲烏賊は、サクッとしていて質感しっとり。甘い。
海苔の清々しい香りが心地よい。


＊豚肩ロース ポルチーニのソース香ばしさと脂の甘み、ポルチーニの香り、
見た目も味わいも、ワイン泥棒デス。


めっちゃ久しぶりに大給さんの・・・


＊豚玉身詰まりよさげに見えて、
どこまでもファッファ。
豚のカリカリとした香ばしさが見事なコントラストをみせる。
嗚呼、ずーっと食べ続けていたい。（笑）



＊和牛スジ焼きカリカリで、脂ジュワリ、
噛みしめるほどにスジ肉の旨みが溢れ出る。
このメイラード感、堪らん。




そして〆は・・・




＊ナポリタンタマネギ、ピーマン、ベーコンのシンプルさ。
麺はツルッと舌触り心地よく、
甘みとやらこい酸味、コクとがいい具合に混じり合い、
〆とはいえ別腹の旨さ。


＊特製あじとのoriginalカレーライス飲ん兵衛用に、ひとくちカレーを。
まず、野菜や果実の優しい甘みが舌を喜ばせ、
時間差で複雑味のあるスパイス感と程よい辛さが押し寄せる。


そうそう、先日リニューアルオープンした
大阪・梅田の阪神百貨店B1の
ワイン売り場の近くにある、「デリうまいもん365コーナー」で
DININGあじとの「牛筋入りカレー」の販売がスタートしたみたいです☆



＊ガトーショコラ濃厚！香り高い。
赤ワインとともに♡


本日いただいたワインたち。
自然派のナチュラルなおいしさ、
カラダの隅々にまで染み渡りました。



鉄板を駆使しつつ、
王道の鉄板焼きから、味わいの組合せに発見があるものまで
大給さんが織り成す、お料理の数々を心ゆくまで堪能。大給さんと３年ぶりの再会。
次回は「BISTROあじと」のランチタイムに、おじゃまします♬

http://ameblo.jp/dining-ajito/day-20150130.html


「BISTROあじと」
大阪市中央区難波千日前15-4 スタンドあじとの2F
☎06-6633-1577
open : 11:30〜14:00LO、
　　　 18:00〜23:30（お食事22:45LO、お飲み物23:00LO）
close: 月曜


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