Capanna 〜カパンナ〜

残業アフターの晩ご飯＠大阪・淡路町
3月2日にオープンした「Capanna 〜カパンナ〜」へ。事務所から徒歩3分、「ヨッテリア ガク」さんがあった場所にできた
イタリア料理のお店。
店主の根岸大輔さんは、
中之島にあったイタリアン「アリアラスカマーブルトレ」で
ソムリエを務めていたお方だ。ご開店おめでとうございます！

店はカウンター主体。さくっとワイン数杯のバール使いから
前菜・パスタ・メインのしっかりご飯まで、いろんな使い方をさせて頂けそうな感じ。


＊グリーンオリーブオリーブをアテに、泡をグビグビ。


＊モルタデッラ角切りモルタデッラ。
スライスされたものに馴染みがあったので、なんだか新鮮。
そら泡、すぐなくなる（笑）


伊、トレンティーノ・アルト・アディジェ州の
グリューナー・ヴェルトリーナー (Grüner Veltliner) を。
冷涼な土地ならではの、清々しさがある。


＊前菜いろいろ高知産カツオのカルパッチョ、ペペロナータ、ローマ風コッパ、
ピクルス、ロシア風ポテトサラダ “ルッサ”、カプレーゼといった６種の前菜を
ちょこちょこ盛っていただく、
カツオは思いの外、脂のりがいいわ。
ペペロナータは優しい甘みが広がり、コッパは頬や耳ほか豚部位の様々な食感楽しい。
お野菜もしっかり摂れて、嬉しい限り。



＊スパゲティ なにわ黒牛のボロネーゼすこぶるコク旨。アツアツの温度帯も好きだ。
肉の旨みをしっかりを感じさせつつ、キレイな風味を感じ、
どこかクリーミーなテイストも。
塩加減やらこくって、なんだか優しい気持ちになるボロネーゼ。


＊南の島豚 肩ロースのグリル断面は艶めかしいロゼ色！
豚肉大好物（肩ロース）のワタシにとっては堪らんビジュアル。
脂はサラリとしていて、噛むほどに澄んだ甘みが押し寄せる。


ちなみにコレ、我が家の豚肩ロースのローストだが
これを完食するくらいに豚が好き（笑）



根岸さんは、ソムリエだけでなく
料理人修業もされていたその経験を生かし、
自店では、厨房をひとりで切り盛り。
そんな根岸さんのお料理は、目ヂカラ強いその風貌とは裏腹に（笑）
塩使いが優しく、際立たせたいであろう素材の力をくっきりと感じる。

そのおいしさ、残業で疲れたカラダにほんま、染み渡りました☆


「Capanna 〜カパンナ〜」
大阪市中央区淡路町2-6-5-1F
☎06-6226-7026
18:00〜翌1:00LO
日曜、第3月曜


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