番屋 燁

事務所の近所で晩ご飯。
＠「番屋 燁」ビールを飲み干し、お次は「風の森 秋津穂 純米」（奈良・油長酒造）
無濾過無加水。フレッシュかつほどよく甘い香り。
そしてキレイな酸の余韻。
翌日、健康診断であることを忘れ、飲む（ちなみにγＧＴＰは９でした（笑）。



＊お造り盛り合せマグロ、鯛、鯖、カンパチ。
皮目をさっと炙った鯖、程よい弾力と脂の甘みがいぃ具合に融合。
鯛はねっとり旨みを蓄えている。



＊鶏せせりポン酢あらかじめ仕込んだものが出されると思いきや、
目の前でせせりをソテーして、ポン酢をジュッと和えて…と出来立て！
ほの温かなせせりはプリップリ。脂がじゅわり広がりながら、
後味にはポン酢の爽やかさ。
そして「風の森」おかわり。


＊出し巻玉子目の前で、作り上げる出し巻。
その手際の良さに、目が釘付け。
一切れ頬張れば、フルフル、
ダシの旨みがジュワリ、口の中に迸る。


＊たたき胡瓜醤油ベースのタレの旨みと
胡麻の香ばしさが
瑞々しい胡瓜にえぇ具合に絡んでいる。
日本酒チビリチビリと、えぇ感じ。


＊ホルモン（熊本産）炭焼き香ばしさに続き、ぷっくりと張った脂がジュワリ弾け、
清々しい脂の甘みが溢れ出るのだ。


＊ポテトサラダまず、ジャガイモのいい風味がふわぁ〜っと広がる。
マヨとのバランスもいいわ。
その後は、胡瓜やタマネギとポテトをバランスよく口の中へ。
ピンクペッパーの華やかな香りがアクセント。


「番屋 燁」さんはスタンド割烹（椅子はあり）。
変型コの字カウンターからは、調理の一部始終を見ることができ
それもまた、いぃ酒の肴となるわけで。
いつもおいしい時間をありがとうございます☆

ここで新店情報！
「番屋 燁」の姉妹店が、2月6日、淀屋橋にオープン！

「よどやばし 燁」
「酒音」
大阪市中央区北浜3-2-16
☎06-7161-5035（よどやばし 燁）
☎06-7165-7833（酒音）

近々おじゃましたいと思います♬



「番屋 燁」
大阪市中央区瓦町2-3-4
☎06-6232-3768
open : 16:00〜24:00LO
close: 日曜


20th Century Boy