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番屋 燁

事務所の近所で晩ご飯。
@「番屋 燁」
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ビールを飲み干し、お次は「風の森 秋津穂 純米」(奈良・油長酒造)
無濾過無加水。フレッシュかつほどよく甘い香り。
そしてキレイな酸の余韻。
翌日、健康診断であることを忘れ、飲む(ちなみにγGTPは9でした(笑)。



*お造り盛り合せ
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マグロ、鯛、鯖、カンパチ。
皮目をさっと炙った鯖、程よい弾力と脂の甘みがいぃ具合に融合。
鯛はねっとり旨みを蓄えている。



*鶏せせりポン酢
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あらかじめ仕込んだものが出されると思いきや、
目の前でせせりをソテーして、ポン酢をジュッと和えて…と出来立て!
ほの温かなせせりはプリップリ。脂がじゅわり広がりながら、
後味にはポン酢の爽やかさ。
そして「風の森」おかわり。


*出し巻玉子
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目の前で、作り上げる出し巻。
その手際の良さに、目が釘付け。
一切れ頬張れば、フルフル、
ダシの旨みがジュワリ、口の中に迸る。


*たたき胡瓜
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醤油ベースのタレの旨みと
胡麻の香ばしさが
瑞々しい胡瓜にえぇ具合に絡んでいる。
日本酒チビリチビリと、えぇ感じ。


*ホルモン(熊本産)炭焼き
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香ばしさに続き、ぷっくりと張った脂がジュワリ弾け、
清々しい脂の甘みが溢れ出るのだ。


*ポテトサラダ
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まず、ジャガイモのいい風味がふわぁ〜っと広がる。
マヨとのバランスもいいわ。
その後は、胡瓜やタマネギとポテトをバランスよく口の中へ。
ピンクペッパーの華やかな香りがアクセント。


「番屋 燁」さんはスタンド割烹(椅子はあり)。
変型コの字カウンターからは、調理の一部始終を見ることができ
それもまた、いぃ酒の肴となるわけで。
いつもおいしい時間をありがとうございます☆

ここで新店情報!
「番屋 燁」の姉妹店が、2月6日、淀屋橋にオープン!

「よどやばし 燁」
「酒音」
大阪市中央区北浜3-2-16
☎06-7161-5035(よどやばし 燁)
☎06-7165-7833(酒音)

近々おじゃましたいと思います♬



「番屋 燁」
大阪市中央区瓦町2-3-4
☎06-6232-3768
open : 16:00〜24:00LO
close: 日曜


20th Century Boy

by writer-kaorin | 2015-03-21 13:39 | 番屋 燁、よどやばし燁 | Comments(0)  

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