TRATTORIA Pappa

ラストオーダー、ぎりぎりにおじゃました
「TRATTORIA Pappa」さん。


＊地はまぐりのスプーマ 生のりのスキアッチアータぷっくりと肥えたはまぐりの上に、
はまぐりのジュを凝縮させた泡がこんもりと。重層的な旨み。
生のりを練り込んだ生地・スキアッチアータからは磯の香りがふうわり広がる。



＊カルパッチョ４種左奥から。
愛媛の天然鯛は、弾力しっかり、咀嚼すると甘みが滲み出てくる。
岡山からは大きな白ミル貝。歯にねっとりまとわりつき、甘みのエキスが迸る。
　トマトベースの爽やかなソースとの相性素晴らしい。
そして和歌山 新宮のハガツオ。程よく脂がのっていて旨し。
手前左は、チビキっていう赤身のお魚。初めて食べるわ。
　

この魚！（笑）
赤身で、柔らかな身質。味がしっかりある魚で、旨みがすーっと広がりゆく。


＊車海老と京筍、菜の花、アスパラガスのソテー
　タスマニア産マスタード添え車海老は濃厚な甘みを放つ。
たけのこの香り、蕪のジューシーさ、アスパラの甘み…など、
各野菜が車海老に負けじと、その個性を主張する。
大好物、タスマニア産マスタードができるまとめ役。この器も、すごく好き。


＊スパゲティ 雲丹のソース艶めかしいソースは、雲丹の海味とクリームが絡み合ってて濃厚！
でも塩加減がやさしいので、重たさ皆無。
結構ボリュームあったけど、ペロリ、おいしく頂いた。


パッパさんへおじゃますると、
お魚たちのおいしい勉強ができて、ホントに嬉しい（笑）
いつもありがとうございます☆


そして明日は、
パッパ松本シェフをはじめ、パワフルなメンバー＆料理人による
チャリティーイベントの日！

東日本大震災チャリティー
「OSAKAID立ちあカ〜レ〜」Final！
＠大阪城公園 太陽の広場
当日券は4000円。受付にて販売！（私、受付付近でお手伝いしてまーす！）
詳しくはサイトをcheck！
http://www.osakaid.com/2015/

https://www.facebook.com/osakaid


「TRATTORIA Pappa」
大阪市西区新町2-3-9 センユー四ツ橋1F
06-6536-4188
open : 11:30～14:00 17:30～21:00(LO)
close:日曜、第3月曜
http://blog.livedoor.jp/trattoriapappa/



Badfinger - No Matter What (from album "No Dice", 1970)