イタリア食堂 コロンボ ＠京都

先週末のおいしい夜は、
京都のイタリア食堂「コロンボ」にて。場所は、京都市役所前から河原町通を北上すること徒歩約５分。
地域密着型のイタリア食堂だ。
この日は大勢でおじゃましたので、
お料理は、オーナーシェフ吉村さんにおまかせすることに。


＊パルマ ピオトジーニ社 19ヶ月熟成生ハムふわっと優しいテクスチャー。甘み、旨み、強い。
イタリアの泡をグラスで♬


＊紀州梅まだいのカルパッチョ和歌山産。梅酢エキスによって畜養された「紀州梅まだい」。
噛むほどに広がる濃い旨み。
お野菜も濃いです。


＊ローストパプリカで包んだ水牛モッツァレラトロリとしたパプリカの甘みが広がるとともに
モッツァレラのミルキーな旨みが洪水の如く押し寄せる。
おかわりしたかった！


＊ベジタリアン「ベジタリアン（野菜たっぷり）」という名の盛り合せ。
カポナータ、人参サラダにパプリカマリネ。ローストかぼちゃ、
レンズ豆の煮込みに、トンマーゾのオリーヴ、
ズッキーニにアスパラガス、ラディッシュに葉野菜いろいろ…と、
とにかく個性がしっかりした、生命力を感じる野菜たちばかり。
おかわりの泡とともに、健康的飲酒。


＊愛知三河産 天然ムール貝のシェリー蒸しひと粒ひと粒に海の濃い旨み、凝縮。
ムールのエキスを啜り、そして泡、呷る。


＊オランダ産 ホワイトアスパラ ソテーと卵パルミジャーノ・レッジャーノの旨みと、卵黄のコクが
アスパラの甘みをグッと持ち上げる。


＊イタリア下町モツ煮ネーミングにそそられマス・・・。
豚耳やトリッパ、レンズ豆を煮込んだそれは、
ホッと落ち着くマンマの味的おいしさ。


＊タラコ スパゲッティこの店の名物メニューのひとつ。
タラコのプチッとした食感に続き、
何ともクリーミーなテイストだが、驚くほど軽やか。
そしてレモンの香りがふわっと鼻孔をくすぐる。
乳化の際、生クリームを加えているそうで、じつにまろやか。
そして爽やかな柑橘香は、レモンオイルの仕業だそう。
これも、おかわり！と叫びたくなった。書いてたら、また食べたくなってきた。


＊イカスミ タリアテッレ 駿河 桜エビと新キャベツ新キャベツの透き通った甘みと、桜エビの初夏の香り。
それらのエキスが絡んだタリアテッレ、堂々たる存在感。


＊アサリ・青のり・ズッキーニのリゾット青のり（新物）の初々しい海の香。
ズッキーニのホクッとした食感に、
嬉しいがな、この時期ならではのズッキーニの花まで。
素晴らしい、出会い物。


＊水牛のモッツァレラ入り スパゲッティ ポモドーロ嗚呼、しみじみ、旨い。
シンプルがゆえの凄みを感じる。


＊ウイング麺 馬スネ肉の煮込みソースＴ字型のウイング麺は、跳ね返るような弾力。粉の香りもしっかり。
会津若松産の馬肉を使ったラグーの、
噛むほどに溢れ出る、赤身とゼラチン質の旨みが覆い被さる。


その後は、ドルチェを♬
アプリコットのタルト、アッフォガート、
濃厚だけれど後味清々しいパンナコッタなどを頂き、


＊アマレットのティラミスでかい！完食できるのか!?という不安、なんのその。
ザバイオーネ・クリームは、舌のうえでファッファと軽やかにダンスし溶けゆく。
そこに、これまた極めて軽い、しっとりとした生地。
アマレットのズッケロのじゃりじゃりっと舌に残る食感、そして香りが
素晴らしきアクセント。
えー、皆とシェアですが、おかわりしました（汗）

ちなみに「コロンボ」の吉村シェフは
2015年2月、寺町通りに「イタリア菓子 コロンボ」をオープン。
こちらでは、テイクアウト用に試行錯誤されたという
ティラミスを買えるみたい。


野菜料理の力強さ、さらには名物パスタから、新感覚のティラミスまで。
「あっこのあの料理、食べとかな！」って、
友達についつい自慢したくなるメニュー揃い。
近所にあったら、週２で通っていそうな、イタリア食堂です♬


「イタリア食堂 コロンボ」
京都市中京区河原町通竹屋町上る大文字町242
☎075-241-0032
open : 12:00〜14:30LO、18:00〜22:00LO
close: 水曜
http://ameblo.jp/colombaia/


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