PANE e VINO 〜パーネ ェ ヴィーノ〜

トラットリア＆ピッツェリア「PANE e VINO」で
ロックな方たちとの晩ご飯。泡で喉を潤し
黒板に書かれた「本日のメニュー」を眺めながら
そそられるメニュー名、多々につきあれこれ悩みつつ


＊アンティパストミスト ＠魚「千葉の大羽イワシのマリネ」は、ごっつ脂がのってて、キレイな風味。
「淡路島のアナゴ」は蒸した後、スモークに。やわらかな燻製香がいぃわ。
そして「広島 ムール貝」は蒸しで、「金沢の甘海老」の甘みにヤラレた！
右奥には「ブリのカラスミのクロスティーニ」。カラスミの塩梅、絶妙。
さらには「マグロのクロスティーニ」と「静岡 生シラスのピリ辛 クロスティーニ」。
泡、呷るくらいに、どの品も完成度が高い。



＊アンティパストミスト ＠野菜＆肉「モルタデッラ」のなかにはゴールドラッシュのスフレが。この組み合わせ、新鮮！
そして「ボッコンチーニ（小さなモッッツァレラ）」や「プロシュート」、
「白金豚のテリーヌ」、「なにわ黒牛のトリッパのピリ辛トマト煮込み」、
「カポナータ」、「クロケット」…と、どんだけ飲ませるんですか！な盛り合わせ。


自家製のパーネ。
国産小麦と、マダムが開いていた「Pain de Salut」から継ぎ続けた酵母を使用。
じんわりと素朴な粉の風味が広がる。相変わらずおいしい。



＊滋賀県産 稚鮎とオリーブのペースト、アスパラソヴァージュのペンネ稚鮎のホロ苦さとオリーブの塩味が混じり合い、ペンネに絡む。
この皿には唸った…。



＊マルゲリータあゝ、じゅるモチサックリ＝（ソースがじゅるり、程よくもっちり、歯切れよく軽やか）
このテクスチャー、たまんない。
ナポリのピッツェリアでは１人１枚が基本だが、
思わず、それをやってしまいそうなくらい、「PANE e VINO」のピッツァのファン。



＊なにわ黒牛 肩バラ肉のタリアータなにわ黒牛、味がしっかりと濃く、脂はどこまでもキレイ。
程よい噛みごたえで、噛むほどに旨みが広がる。
４人でおじゃますると、あれこれ頂けるのが嬉しいな。



あー、ナポリ行きたい病、勃発。
バールでアペリティーボを楽しんで。キアイアをちょっくら散歩して。
お気に入りのトラットリアに移動して、ナポリ郷土の味を楽しんで。
ここへおじゃますると、毎回そんな妄想が楽しいんだ（笑）。


「PANE e VINO」（パーネェヴィーノ）
大阪市北区曽根崎1-1-16
☎06-6365-8456
open : 11:30〜13:30LO（火〜金曜）、18:00〜22:00LO
close: 日曜、祝日
http://panevino2000.jimdo.com/



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