ぷ〜れ ＠福島・焼鳥店new open!

大阪・福島区。焼鳥激戦区であるこの地にて、
2015年7月、開店。
焼鳥「ぷ〜れ」

「ぷ〜れ」の由来はフランス語の「poulet＠にわとり」から。
ロゴ、かわいい♬
店主は「あやむ屋」で修業を積んだ窪田大輝さんこと、大ちゃん。
オープンおめでとうございます！

大好きだった、まゆみさんの店の跡地。
装いはガラリと変わり、手づくり感ある店内は
こちらの椅子を作っている作家さんが手がけたんだとか。
ナチュラルかつ、センスあるわ。
しかも、カウンターに座り、天井を見上げると
田舎に昔あったような、懐かしい戸棚のガラスも。



この日は「食車（ショッカー）」という
機密団体(!?)の集いによる貸し切りナイツ。
メニューは大ちゃんにお任せで。

二日酔いのカラダに迎え酒。
すーっとカラダが軽くなる（笑）


＊つくり盛り合せ丹波地鶏のササミ、ズリ、ハツ、肝。
いずれも澄みきった味わいかつ、凛としたおいしさがある。


＊ムネのきずしまったりとした旨みが口中に広がりつつ、
酢締めのまぁるい酸味がずっと続く。
開けた、泡あれこれとナイスな相性。


＊蒸し鶏ネギソースしっとりとした身質は、味濃い。
ネギが香り、太白胡麻油だろうか、その澄んだ風味により
グラスを持つ手が止まらん。

この他、「生ハムとアボカドのポテトサラダ」とか（これめっちゃヒットです!）
「コーンのひとくちおにぎり」とか、そそられるアテ多数。


＊軽く燻製したハツのサラダサラダ菜に絡むドレッシングの具合よろしく、
ハツはほんのりとした燻香を放つ。
張りあるトマトのおいしさにもハッとなる。


＊パテ鶏のさまざまな部位が入ったパテ。
肌理が細かく、肉の味しっかり。
澄んだ風味がすーっと広がる感じ。


そして焼きへと続く。

＊ササミワサビで。
身はプルッとしつつ、しっとり。
振り塩の加減よろしく、ワサビの薫りが響く。


＊ハツ噛めばぷるんっと弾力心地よく、
潤々とした質感、好き。


＊ねぎま塩の加減により、もも肉の甘みが際立っている。
ネギは香り高く、澄んだ甘み。

大ちゃんを激写！と思ったら、「食車」メンバーの
廣瀬さんにピント当たったや〜ん！
同郷（福井県出身!）やからしゃーないわ（爆）


＊皮アブラーとしては欠かせない串のひとつ（笑）


＊せせりプリッと程よい弾力。
脂がじゅわり広がりつつ、肉の旨みもしっかり。


＊ぼんじりじゅわりとキレイな脂が溢れ出る。


＊つくねふぁっとエアリーながら、
しっかりと肉を食べている感じがいい。


30歳！これからが楽しみな大ちゃんです。
何かとお世話になっていて、
でも久しぶりにお会いした大ちゃんは、店主としての責任感を背負った
今までとは全く違う、凛々しい顔でした。


宴はこの後も、数時間(!?)続いたそうなのだが
私は仕事へリターン。
最後に頂いた、背肝タレも旨かった。


大ちゃん、「食車」の皆さん
ありがとうございました（-_^)／


「ぷ〜れ」
大阪市福島区福島7-7-22
☎06-6450-1522
open : 18:00〜23:00
close: 日曜

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