マンモスカフェ ＠移転後。

今年３月、新町公園前から、
南船場４丁目側の地へ移転した
「マンモスカフェ」へ。


＊自家製レーズンバターレーズンぎっしり。バターは厚みがあって、バゲットと好相性。
これはワインやな、ということでシャルドネを。


＊自家製 白いソーセージファッファで肌理が細かいソーセージだこと。
塩気はやさしく、素材感漲っている。


この日は、店主・茶屋もも絵さんがつくるお料理とともに
日本酒を味わう夜。日本酒は「富久錦 純米原酒Fu.」（兵庫・加西／富久錦株式会社）
まぁるい甘味が広がり、ワインに通ずる、果実味と香り。


＊秋刀魚の南蛮漬けこのまろやかな酸味、やっぱ日本酒に合うわ。


「プチトマトのはちみつレモンマリネ」は酸味も甘みもさっぱり。
「マンモス風ポテトサラダ」は、
とってもなめらかで、ついつい食べてしまうおいしさ。


＊フォアグラのテリーヌ、
　ホロホロ鶏のパテ・アン・クルートカフェで、この２品が出てくるとは嬉しいサプライズ。
これは日本酒ではなく、ワインの口になるわ。



＊自家製 赤いソーセージこちらは肉肉しいインパクト！
噛みしめるほどに旨味が溢れ出る感じ。


日本酒はまだまだ続く。
「菊正ぁ〜宗〜♬」でおなじみ、菊正宗の生酛造りで醸した銘柄や




睡龍 生酛純米酒21BY、19BY（奈良県宇陀郡／久保本家酒造）など
古酒もあれこれ登場。



＊鴨のロティ 焦がしはちみつと黒こしょうのソース鴨はしっとりとした身質。脂の甘みに
深い旨味を蓄えたソースが絡む。


古酒の甘く独特な熟成香、鴨のソースと妙に合う。

お料理はこの他にも
「ブルーチーズのムース」や「情熱のラザニア」へと続き、

＊酵素ポークのハムサンドふわっと広がる発酵の香りとともに、
ハムは舌の上で踊るように軽やか。
クラストはカリリ香ばしく＆クラム柔らかなバゲットと、
めちゃくちゃよう合うてました。これだけでワインなら１本空くでしょう（笑）


＊さつま芋のプリン中はどこまでもトロットロ。
さつま芋のやさしい甘みと、クレームのコクがじんわり広がる。


〆には、オーク樽貯蔵「貴醸酒」をアイスワイン的ノリで、しみじみ味わう。


茶屋さんが作るお料理は、和と洋のエッセンスが見事にクロス。
今回の飲みは日本酒が主軸となったのだが、
日本酒にも、そしてワインにも、ときには白ご飯も欲するお料理たち。
あきらかにカフェの範疇を超えたラインナップにつき、
また近々フラリ、飲みにおじゃましたい気分です。
Ｋさん、Ｓさんはじめ、ご一緒させて頂いた皆さま、ありがとうございました☆


「マンモスカフェ」
大阪市西区新町1-2-6-B1
☎06-6531-7557
open : 11:30〜15:00LO、18:00〜24:00（食事23:00LO）
close: 日曜、祝日
https://www.facebook.com/mammouthcafe


Eric Clapton - Layla