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ウニール本店 @移転オープン!

本日、1月21日(木)オープン!
京都・長岡天神や阪急うめだで店舗展開し、
全国で130店以上の飲食店への卸しもおこなう
スペシャルティコーヒー専門「ウニール」が、
本拠地である長岡京市にて、本店を移転。


スケールがとにかく凄い、新たな本店で
先日、メディア向けレセプションが行われた。
その模様をレポートしてみよかなーと思い、
このブログでは滅多とない、仕事の一コマ(笑)
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車道からもすぐ目につくのが、この焙煎機。
完全熱風式、ローリングスマートロースター35kgが堂々と鎮座する。

オーナーの山本尚さんは、06年、
長岡京市にスペシャルティーコーヒー「ウニール」を開業後、
コロンビア、グアァテマラ、コスタリカほか豆の産地の農園へ出向き、
生産者から直接豆を買い付け、
自家焙煎をおこなうロースターとして、さらには
バリスタの育成、技術指導までを一貫して行っている。


大きなテーブルがゆったり配された店内。
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カフェはもちろんのこと、店内にはスイーツ工房も完備。
よって、今回新たに、パティシエが作るスイーツも続々登場する。
さらにはランチもあるそうで、
そのテーマが「畑の見えるお昼ご飯」。いい響き。
地元素材ふんだんのワンプレートを1日40食限定で提供するんだとか。


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イートインだけでなく、テイクアウトも充実。
そしてこの立て看板、素敵♬

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コーヒー豆テイクアウトの場所には、試飲スペースもあり。
そしてタルトや生菓子のテイクアウトも。


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山本さんが農園へ出向き買い付けた
常時5〜10種のスペシャルティコーヒーなどを購入することができる。


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ガトーショコラも、シュークリームも、どしっと存在感あるわ。
かつ、素材の風味がいきた、味わい深さも。


レセプションの際、提供いただいたスイーツの商品説明に横には、
相性の良いコーヒーmenuが書かれていた。
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私は、ガトーショコラに合わせて、
フレンチプレス「ホンジュラス エルサウセ」を。
熟したブラックチェリーのような果実味、そして綺麗な酸味が、
カカオの酸味やほろ苦さとピタリとマッチしてたなー。
ワインと料理のペアリングを楽しむのに近い感覚。楽しい。


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店内はいくつものセクションに分かれていて・・・

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なんと。バリスタのトレーニングルームも完備しているの。
「スタッフが学べる場として。マシンもレイアウトも
バリスタチャンピオンシップと同じなんですよ」と山本さん。
さすがはJBC(ジャパン バリスタ チャンピオンシップ)上位を
多く輩出するウニールだけある。
ちなみに、このスペースではコーヒーセミナーやイベントも開く予定だとか。


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店の設計は、「graf」によるもの。
所々、和のテイストを昇華させたポイントが目に留まる。
サードウェーブコーヒーによくある“シュッ”とした雰囲気だけではない
リラックスできる空気が漂うの。


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棚の土台は「版築(はんちく)」と呼ばれる、日本固有の工法。

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「版築」とは、土を強く突き固めて、建物の土壁などを作る方法らしい。
渋い赤色や薄茶の層には、粉砕したコーヒー豆を練りこんでいる。


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「いい環境で、店を作りたかったんです」と山本さん。
おそらく、何事もとことん突き詰め、それでもさらに突き詰める方なのだろう。
核となる焙煎所、さらにはカフェ、スイーツ工房、
豆や器具の物販、バリスタ育成、コーヒースクール…と、
スペシャルティコーヒーを軸とし、複合的に展開。
長岡京から国内外へ、発信し続けられることでしょう。

ご開店、誠におめでとうございます!


「Unir本店」
京都府長岡京市今里4丁目11-1
☎075-956-0117
open :10:00~19:00(カフェは11:30~18:30LO)
   ※11:30~14:00はランチ利用のみ   無休

駐車場:16台
交通:阪急長岡天神駅より車で5分、徒歩20分
   JR長岡京駅より車で10分、阪急バス10系統「今里」下車すぐ

http://www.unir-coffee.com/
https://www.facebook.com/unir.coffee/?fref=ts


Guns N´ Roses - Sweet Child O´ Mine (Music Video)

by writer-kaorin | 2016-01-21 15:29 | =取材= | Comments(0)  

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