トロワプレジール

ご近所「トロワプレジール」で遅がけ晩ご飯。「Ch. & A. Prieur Grand Prieur Brut」で乾杯〜。


＊前菜盛り合わせパルマの生ハム、トスカーナのサラミ、
フリッタータにカプレーゼ、
さらにはトリュフ風味のポテサラに、
サツマイモのマリネ シナモン風味、ナスのマリネ。
スパイス感心地よいアテから、くっきり酸味を利かせたものまで
味わいや風味の起伏がしっかりあって、食べ進むおいしさ。



＊牛ハチノスのトマト煮込み2月のフェアーは「煮込み」ということで、ハチノスを。
ハチノスはキレイな風味。
トマトソースの深いコクを感じ、心地よい風味と酸味を感じる…と思ったら
その正体は金柑ではないか！
金柑の香りと酸味、トマトの旨みとめちゃくちゃ合うてた。



＊犬鳴豚肩ロースのローストどこまでもしっとりとした身質だこと。
上品な脂の甘みがたまんない。そこに
アンチョビ＆フルーツトマトを利かせたソースの複雑な旨みが絡まる。



なんとなんと・・・「Chorey-Les-Beaune 1985 Domaine Leroy」
常連Ｋさんから想像だにしなかった、おすそ分け。ありがとうございます⭐︎
その香りを嗅ぐだけで、もうウットリとしてしまう…。
バランスはすこぶる良く、出汁系のしみじみとした旨みも。


1926って・・・。このワインは先日、開けたのだろうか…。


＊スパゲティ　茶美豚サルシッチャの瞬間ラグーソースサルシッチャの味わい深さは言うまでもなく、
ケイパーと黒オリーブも合わさったソースが絡む。
スパゲティはアッツアツ。この温度じゃなくっちゃ！


店主・しなっちこと品川さんと、佐倉シェフの
見事なコンビネーションのおかげで、ワインもお料理も発見が多々あった夜でした☆
そんな「トロワプレジール」は３月に１０周年を迎えられるそうで。
しなっち、おめでとうございます〜！


「トロワプレジール」
大阪市中央区瓦町4-3-2本町UMビル1F
☎06-6233-9345
open : 11:30〜13:30（月〜金）、1800〜Last
close: 日曜、祝日不定休
http://trois-plaisir.sun-sea-earth.com/


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