焼鳥 ぷ〜れ ＠福島区

店主・大ちゃんの顔が見たくなり
福島区、焼鳥「ぷ〜れ」へ。まずはビールで喉を潤し


＊付き出しつくねを鶏だしでさっと炊いた上に、シャキシャキの水菜。
鶏だしはクリアなうま味を感じるなぁ。しみじみ旨い。
ハフハフ頬張る、その温度もよくって、カラダぽっかぽか。



＊フルーツトマト張りよく、酸味と甘味のバランスがいい。
トマト好きに、ほとんど食べられてしまったが（笑）



＊鶏モツ煮さまざまな部位の食感楽しく、
思いの外あっさりとしたおいしさ。



＊鶏のガランティーヌ ポルチーニソース鳥もも肉は、どこまでもしっとり。柔らか。
ソースがこれまた旨いんだ。即、ワインの口に。


「La Fleur Solitaire Cotes du Rhone Blanc 2012 Boutinot」
華やかさのなかに、深みある樽香を感じる、
塩にもタレにも合いそうな白だ。


ここから、焼鳥へと。ぷ〜れで扱う鳥は、丹波地鶏。


＊わさび焼きこの日は、むね肉のわさび焼きでした。
むっちりしっとり、質感よろしく、心地よくわさびが香る。



＊せせり食べごたえしっかり！噛むほどに力強い旨みが迸るのだ。



＊かわ程よくカリカリ、その中からじゅわり広がる脂は澄んでる。



＊まるなんこつ（スパイス）コリコリ楽しい食感。
和洋のスパイスが程よく利いてて、酒を呼ぶ味わい。



＊おつけものナチュラルでやさしい味わい。
これと白ワインでちびりちびりと。妙に合うんだ。


ツレは「焼きおにぎり茶漬け」を。
遠火の炭火でじっくり焼き上げられたおにぎり、でかい！
鶏だしのうま味と、香ばしい焼きおにぎり、この相性の良さは言わずもがな。



＊秋田県 高橋家のいぶりがっこクゥ〜ッ、これまた酒を呼ぶ肴が登場。
薄くスライスしたいぶりがっこは、燻香心地よく、
単体なら日本酒となりそうだが、
タスマニア産・粒マスタードの香りと酸味、食感のおかげで
ぐぐっとワイン寄りの味わいとなる。



＊つくねたれで。ファッファの繊細な食感。
ハフハフ齧れば、じわじわと豊かな味わいが広がる。


店主の大ちゃんこと、窪田大輝さん。
大ちゃんが修業していた福島「あやむ屋」時代からのお付き合い。

丹波地鶏をつかった焼き鳥のおいしさはもちろん、
日替わりの黒板メニューには、鶏を主体にしたササミやらテリーヌやら、
酒飲みのツボをつく品も多数。
おかげでいつおじゃましても飲みすぎてしまう（笑）

大ちゃん、ありがとうございました〜！


「ぷ〜れ」
大阪市福島区福島7-7-22
☎06-6450-1522
open : 18:00〜23:00
close: 日曜
https://www.facebook.com/yakitoripoulet/


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