なにわ料理 有 ＠南森町

遅がけに伺った「なにわ料理 有」。
ラストオーダーぎりぎりでした。申し訳ないです；

テーブル席にて、全員集合。
品書きには、この時季ならではの素材名がびっしり並び、
どれにしようか迷う迷う。


＊菊菜と鱧の卵の真砂和え先付から、テンション上がる。
厚みある菊菜の香り、鱧の卵の舌触り心地よく
上等なだしのうま味がじんわり広がる。

疲れ果てたカラダを蘇らせるために
ビールという名のハイオク注入。



＊お造り境港 本マグロの海苔巻き、明石 剣先イカ、鱧ちり。
本マグロはねっとり、香りもよく
剣イカはとろけるような口溶けと甘み。
鱧はふぁっと繊細なテクスチャー。
日本酒を欲するが、今日はガマン。

といいつつ、おすすめ白をグラスで（笑）



＊トマトと水ナスのサラダガスパチョを彷彿とさせる、清々しさと複雑味。
そこに、張りある水ナスのジューシーさが重なり合うのだ。
メニュー名からは想像もつかない見た目とおいしさでした。



＊鱧の照り焼きふぁっ、ふっくらとした質感の鱧に
焼きの香ばしさと、上品なタレの旨みが絡む。



＊鱧とトウモロコシのかき揚げこれも素晴らしかった！
鱧の上品な風味、トウモロコシの甘みが行き交う。
鱧、好きやなー関西人、と元 福井県民は俯瞰して感じつつ
ワタシもやっぱ鱧、好き。



＊ビフカツロゼ色した身、色気あるわ。
サクッと歯を入れると、衣軽やか。肉はスッとちぎれる柔らかさ。



＊イチジクの胡麻酢掛けこちらも嬉しい裏切り！想像をはるかに超えるクリエイション。
イチジクの甘美とともに感じる
胡麻酢クリームの立て方、口溶け、味わい、申し分ないです。
スライスしたアーモンドとの相性もバツグン。



＊いかゲソぬた和えゲソという名が似合わぬくらいに、
甘みがあって透き通った身質だこと。


〆の炭水化物は抜いてお隣さんのちりめん山椒ご飯を撮影し

新生姜ご飯も、
それはそれは旨そうでした。


嗚呼、鱧煮麺も
そそられる風貌だった。


近場の素材を用いながら
浪速割烹の技に忠実に、
ときには洋素材や、遊び心を皿のなかに組み込む
ご主人・古池さんの発想力は、素晴らしいものがありました。

ありがとうございました☆


「なにわ料理 有」
大阪市北区東天満1-9-17
☎06-6232-8558
open : 17:30〜22:30LO
close: 日曜、連休の月曜


Who - Summertime Blues (live,1969)