祇園 大渡 、７月。

久々の週末のんびり時間。
気心知れた友と「祇園 大渡」でのおいしい夜。サッポロの赤星をクィ〜ッと。旨い。



＊冷たい茶碗蒸し鯨のコロ入り。
コロはじんわり甘く、何ともクリアな味わい、
クールダウン。


＊じゅんさい トマト酢爽やかな夏の酸味。
ソーメン状の昆布〆長芋とともにズルズルッと。


＊稚鮎 炭火焼ふぁっと食感心地よく、青っぽい初々しい甘みがある。
蓼酢に使われる蓼の葉はピリリと刺激を放ち
別添えの木の芽酢の香り、稚鮎にピタッと合ってた。



＊スッポンの冷たいお粥さんスッポンの滋味が、口中の温度でじわ〜り広がりゆく。
上等なお粥さんだこと。


日本酒を欲し、磯自慢 純米吟醸を。
フルーティーな香り。まろやか旨し。



＊鱧 皮目炙り大渡さんが目の前の炭火で、皮目だけ炙る鱧。
氷水に落としてないため、
供された際のぬるい温度帯が、鱧の甘みをやさしく引き立てる。
梅肉醤油、カツオを利かせたお酢とともに。



＊万願寺唐辛子と毛蟹のしんじょうの椀吸い地を口に含めば、ハァ〜ッとため息しかでないおいしさ。
万願寺の夏の香り、毛蟹の旨みがひとつになった、しんじょう。
これが素晴らしかった。


＊冬瓜饅頭だしを含んだ冬瓜は冷たさがいい。お箸を入れるとそこには雲丹が。

清々しい夏味。


「美丈夫 純米吟醸 純麗たまラベル」
キレよく、酸味の余韻、好きやな。



＊スズキのふんわり焼き炭火で焼かれたスズキは、程よく脂がのっててふんわり。
ここで蓼酢、さらには山椒オイルも。酸味や香りのいぃアクセント。



＊鮑しゃぶ鉢のなかには芋茎。グツグツ煮えたぎってて火傷に注意〜。

そこに、大渡さんが目の前でスライスした鮑が入り
ハフハフ、あっつあつ。鮑は柔らかく、芋茎はシャキッと。

どっさり入った鮑は、その肝ソースとともに。至福。


ここらで、炊きたて土鍋ご飯が登場。
粒の立ち方よくって、澄んだ甘みを蓄えている。


水茄子ほか漬物と、ちりめん山椒と、日本酒と。


もちろん、白ご飯おかわりで♪


お隣さんにつられ…コチラを3杯目に…。
ご飯の温度、黄身のコク、旨い醤油が渾然一体となり、
最強の卵がけごはんだった。




自家製わらびもち、お抹茶で〆となりました。


日本の夏、祇園の夏。（笑
心ゆくまで堪能しました☆



「祇園 大渡」
京都市東山区祇園町南側570-265
☎075-551-5252
open : 18:00〜21:00
close: 不定休


Tomatito & Michel Camilo- Spain