もめん、７月。

ロンバケ（long vacation）につき、涼しい国へ来ています〜☆
なのでヘベレケ日記、ほったらかし（笑）


さて。7月最終週に伺った心斎橋「もめん」＠コットン倶楽部。
Tさん、いつもありがとうございます！



＊毛蟹と玉子豆腐毛蟹の旨みと、フルフル繊細な玉子豆腐。
ほのかに柑橘を利かせた清々しいジュレとの相性ばっちり。



＊まぐろヅケ 握りやや甘みを感じる酢飯にヅケ。
香りよく、ふわりほろり解けゆく。



＊鱧葛打ち　とうもろこし豆腐塩味はギリギリまで抑えられていて、
じんわりと押し寄せるうま味と香りにウットリ。
鱧はふぁっふぁ。どこまでもやわらかい。
とうもろこし豆腐はとんろりとした質感で、
夏の香りと甘みが響くのだ。鱧をじゃましない程度に。



＊アコウのお造り上品な身質だこと。深みのある味わい。



＊素麺じつに端正で、凛とした姿。
素麺は、三輪そうめん山本「白龍」。
その極細さと味わい、テクスチャーともに、私的素麺ランキング、トップ。
夏の訪れとともに、もめんのこの素麺料理を楽しみにしているくらい好きだ。



＊鮑バター焼きサクッと軽やかな歯触りに続き、しっとりやわらかな身が顔を覗かせる。
肝のコクとバターの風味が渾然一体に。
日本酒にしようか、ワインも欲する味わいだ。



＊太刀魚とご飯



もめん定食。
太刀魚はふぁっと繊細。塩梅もすこぶる良くって
ツヤ甘のご飯、いくらあっても足りません。



＊さくらんぼピュアな甘みと、程よい酸味とのバランスを楽しむことができました。



「おかわりしたいわぁ〜」と思ったお料理、連続（笑）
大将のトーク＆掛け合いも、それはそれは楽しくって。
ご一緒させていただいた毎度な皆さん、
ありがとうございました☆


「もめん」
大阪市中央区心斎橋筋2-1-3



CHALK CIRCLE - 20th Century Boy