もめん ＠Jan.2017

心斎橋「もめん」で愉しい美味しい夕餉。
Ｔさんおおきにどす☆シャン杯♪で幕開け。
Ruinart Blanc de Blancs


鶴向附は「松葉蟹」。蟹身がふんだんに。
加減酢のジュレ、
“生のままいけるのはこの時季だけ”という「雪うるい」とともに。



＊鮪 握りやや甘めの寿司飯と、鮪の優しい旨味のハーモニー。


美しき宝船の蒔絵。その椀物は・・・



＊鯛　蕪　丸餅　金時人参　柚子だしの馥郁たる香りには、感動のため息しか出ない。
ふっくらとした鯛から滲み出る脂の甘みにより
吸い地はじわじわ表情を変え、
丸餅はどことなくホッとした甘みを放つのだ。



＊寒鰤 造り脂のりがすこぶる良い鰤に
おろしたての山葵と辛味大根をたっぷりとのせて。
寒鰤ならではの脂の甘みと澄んだ風味そのままに、驚くほど爽やかな余韻。





＊河豚白子の茶碗蒸しだしのうま味とともに広がるは
白子のクリーミーで濃厚な味わい。
その存在感に負けじと百合根が主張する。透き通った甘みには驚いた。



＊焼き河豚河豚はむっちり。噛むほどに味わい深い。
醤油ベースのタレのコク、ぴりりとした一味のアクセントに。


鮭の幽庵焼きが供され


「もめん」定食へと。上等な定食だ。


炭水化物は控えよう控えようと思いつつ、
思わずおかわりしてしまうのでした♪



＊苺 黒豆 〆は牛乳からなるミルキーな地に、香り高き苺。

じっくり料理に向き合いながらも
もめんのおやっさんの軽妙洒脱なトークに酔いしれた夜。
ご一緒させていただいた皆さん、ありがとうございました☆


「もめん」
大阪市中央区心斎橋筋2-1-3


R.E.M. - Imitation Of Life (Official Music Video)