Pasania - パセミヤ ＠「あのメニュー」とワイン、お好み焼きを。

この日はどうしても「パセミヤ」へおじゃましたくって
事前に予約を入れていた。
店主の中川よっちゃん＆姉のチエさんとはお久しぶりです！な夜☆
いつもは、「気晴らしメニュー（前日までに要予約）」を頼み、
ワインとともに愉しみつつ、
お好み焼きや焼きうどんをいただくのだが、この日は、ちょっと違っていた。

当日対応可能な単品メニュー「あのメニュー」があるとのことで
まずは、そちらから何品かいただくことに。


＊福岡産アスパラガスと白ワインのムースアスパラの香りが優しく広がり、
白ワインのすきっとシャープな酸味で即、ワインの口に。


ワインは、店主・よっちゃんこと中川善夫さんセレクト。
味わいの好みを伝えつつ、グラスにて。



ニュージーランドで佐藤さんご夫婦が醸造するワインを。
「Sato Pinot Gris L'atypique 2013/Sato Wines」
濃い〜オレンジ色したオレンジワイン。
アプリコットのような風味を感じ、ジューシーかつ凝縮感あるなぁ。


「トマトのみりんコンポート」は
みりんのナチュラルな甘み、トマトの旨みの相乗効果。



＊鶏せせりと菜園野菜のサラダ仕立てマスタードリーフはじめとするさまざまなベビーリーフは、
広島 三原・梶谷農園より。
（梶谷さーん！農園に近々また遊びに行きますねw）
せせりの旨みはもちろん、野菜の鮮烈な香りや苦みが主張する。
マスタードの風味が生きたドレッシングとともに。



目の前の鉄板で焼き上げられる次なる一品を眺めながら飲める（笑）



＊広島産オイスターと菊菜の洋食焼きパセミヤの賄いから生まれたメニューだそうな。
具は季節によりさまざまだが、この日は牡蠣と菊菜。
牡蠣はぷっくり肥えていて味わい濃厚！
菊菜のほろ苦さが合うなぁ〜。ぽん酢で爽やかな余韻。



＊長崎産 黒毛和牛のスネ肉とレンズ豆の煮込みスネ肉はほろっと柔らかく
豆と野菜のじんわり優しい味わいに、癒されるわ。


待ってました！の
「Beau Paysage Hosaka 『no name』2016」
ベリーA100%。淡旨系、しみじみとした味わい深さ。



「あのメニュー」の後は、「お好み焼き・焼きそば・焼きうどん」メニューより。
どーしても食べたかった一品を。


＊野菜たっぷり海鮮焼きうどん（醤油味）

柔らかめのうどんに、魚介や醤油の旨みがじんわ〜りと染む。
この「醤油味」の加減や素材の熱の入れ方が、どんぴしゃなのだ。
キャベツは甘く、ほかの野菜も素材感強し。



＊San Giusto a Rentennano Chianti Classico 2013サンジョヴェーゼ95％、カナイオーロ5％。
ピュアかつパワーに満ちた果実味。
このChiantiは旨いわ。我が家の料理にも合いそう（笑）



＊牛すじネギコンニャク入りお好み焼き2日間じっくり煮込んだ、牛すじ肉とコンニャク入り。
チエさんが30分以上かけてじっくり焼き上げてくださる。
半分は「ワンダフルソース」で、
そして残りの半分には「正金 ゆず生ぽん酢」を塗っていただきます。

ハフハフ頬張れば、すじコンの食感心地よく、
キャベツの凝縮感ある甘みはもちろん、生地には野菜だしを加えているそうで。
野菜の甘みをダイレクトに感じるのだ。
後味は思いの外、軽やかだからすいすい食べ進む味わいでした。



〆には、芦屋の紅茶・中国茶専門店「Uf-fu」より。
オリジナルブレントの紅茶「シトロン」と
「ダージリン マスカテルブレンド」の2種を、水出しで。
心が洗われる味わいだわ。


「あのメニュー」に季節を感じ、
よっちゃんセレクトのワインは、私好みの心に響く味わい。
そしてお好み焼き、焼きうどんを味わえば
グラスを持つ手がさらに止まらなくなる…。
サプライズな話題で盛り上がった愉しい夜。
よっちゃん、ちえさん、いつもありがとうございます！


ちなみに4月からお店は不定休。
定休日のことや予約システムについては
パセミヤのホームページをチェックしてくださいっ☆
https://pasania.osaka/2017/03/2685/


「Pasania - パセミヤ」
大阪市北区中之島3-3-23　中之島ダイビル3階
☎06-6225-7464（要予約、予約は4名様まで）
open : 19:00から23:00（最終入店）
close: 不定休　※4月は5（水）、12（水）。GWは営業
https://pasania.osaka/
※お店より：禁煙、強い香りの香水・整髪剤などをつけての入店はお断りする場合がございます。


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