焼肉 政ちゃん

西成・鶴見橋商店街のどんつきにあるカオス。
「焼肉 政ちゃん」での愉しいひととき。
前回の訪問から間髪をいれずして伺うことができた。
Ko介さん、S宮さんいつも本当にありがとうございます！写真はすべてiPhoneで撮影


ナムルは常連Ko介さん特別の持ち込み品。
某焼肉屋でテイクアウト（だけ）するらしい。流石ッス。



＊タン元 刺し口中の温度ですーっと溶けゆく脂はじつにクリア。
清々しい味わい、という言葉がぴったり。



＊ハツ 刺し「安倍晋三です」って、心臓かいなー！とベタにツッコむ（笑）
こちらも質・鮮度・処理、どれも抜群だから、美味しくないワケがない。



＊センマイ 刺し臭みが全くないそのワケは、
政ちゃんが持つルートと目利き、そして技のおかげだと実感。



＊キムチ盛り合わせ某キムチ屋さんの白菜、きゅうり、カクテキ。
ナチュラルな旨み、複雑な辛味とコクとが混じり合う。
このキムチとホルモンとのセッションが実現する前に、
食べきってしまいそうなほど美味なのだ。


ここから焼きへと。


＊ミノ端整なミノだこと。


噛むほどに旨みが溢れるとともに、雑味がまったくないなと感じる。



＊ツラミ表面に肉汁が滲み出てきたら即、裏返して20秒！
ツラミと格闘します。焼きあがったそれは
濃厚な味わいで、脂の旨みしっかり。



＊ハツ

中がレアな加減に焼き上げたハツ。
その上に白菜キムチをトッピングすれば、
キムチの甘旨な味わいの後に、
ハツがぷるっと主張しつつキレイな風味が広がりゆく。



＊ツラグレンス前回いただきその味わいの虜になってしまったよ、
ツラグレンス（ホホ肉横のリンパ）。


コリッ、ジュワッ。食感楽しく、
赤身と脂とのバランス、素晴らしいの。
毎回思うけれど、ずっと食べ続けていられるくらい、好きだ。



＊タンツラタンの根元の部分。コリコリッと主張しつつも柔らかく
噛むほどに広がる旨み、さらには
口の中に充満する脂が、なんてキレイなんだ。



＊塩タン

こちらは表面に肉汁が出てきたら素早く返して15秒！
フルフル、うるうる。何というか、色っぽいわ。



＊熟成ハラミ（塩）こちらは肉汁出てきて返して10秒。
香り高く、旨みに凝縮感があるのだ。



政ちゃん自らが、焼き台にのせたそれはシマチョウ。

クニュクニュッとした弾力楽しく、


さらには、アカセンも登場し、


ハラミ（タレ）へと続く。



＊ハラミオンザライスまずはひと口ご飯と一緒に。
なんぼでもいける、王道の旨さ。


そこから、ハラミ（タレ）ノンストップ〜！政ちゃん曰く、ハラミ（タレ）と（塩）は
手切りの厚みを微妙に変えているそうな。
ステーキのようにして食べてもらいたいのが（塩）だそうで厚めにカット。
一方、（タレ）は味も濃厚だから、（塩）よりは若干、薄めに切っているという。
そんなハラミをひたすら食べつつ、ビールと白ご飯が行き交うのでした。


アイスをいただき〆となりました。



政ちゃんトークも炸裂し、Ko介さん、S宮さんとの絡みは
漫才聞いているような楽しさ。
そこに、目がさめるくらいに旨い、品のオンパレードにつき
大いに盛り上がったことは言うまでもない。
ご一緒させて頂いた皆さん、そして政ちゃん、ありがとうございました！
また近いうちに伺いたいです!!!



「焼肉 政ちゃん」
大阪市西成区鶴見橋3-8-21


このブログではめっちゃレアな邦楽🎶
歌詞が深い、メロディックなところも超好き。

はっぴいえんど / 風をあつめて