酒処てらやま ＠昭和歌謡を聴きながら
この日は京都遠征。
ずっとずっと、伺いたいと思っていた「酒処 てらやま」。
先斗町のろじぃに、その店はひっそりと佇む。
店先からして「いい店」のにおいがムンムン漂っているでないか。
久々に、ドキがムネムネ（笑）
Ｉさん、お誘いありがとうございます！
「食堂おがわ」でみっちり経験を積んだ人物。
洋食の料理人であるマダム・絵里佳さんと共に営む、カウンターだけの酒処だ。
店に入るやいなや、ぐっとハートを鷲掴みにされた。
BGMには昭和歌謡が流れ、それを肴に永遠飲みたくなるワケ（笑）。
そう。空気感がとてつもなく昭和なのだ。センスある昭和とでも言おうか。
会員制スナックのバイト経験もあるワタシにとって、
昭和というキーワードはツボ。どツボ。
っと話が逸れたのだが、ビールで乾杯！サッポロ赤星、嬉しいな。
１品目は「煮蛸とたたきオクラ」
タコはクニュッと跳ねつつ柔らかく、
入りすぎずな味の染み具合、いいね。
だしジュレはひんやり。クリアなうま味。
＊ぐじ造り
ねっとり舌にまとわりつき、咀嚼するほどに旨みがじわりじわりと。
＊茗荷と和牛のたたき
外ヒラは香りよく、噛みしめる美味しさがある。
茗荷とぽん酢に、練り辛子。これも酒を誘う。
ちなみに肉料理や洋食メニューは、絵里佳さんが
和の料理は、寺山さんが作る。
自家製のレモン酒は、ほろ苦く、まろやかな酸味が際立っている。
寺山さん、広島出身だけあり「レモン」への愛を感じるな。
＊きずし
じつに端正。スキッとした酸味の後、脂の甘みが顔を覗かせる。
生姜入りの大根おろしがまった…いい仕事している。
＊岩カキ
どこまでもクリーミーな中に、夏らしい清々しさも。
太田裕美「木綿のハンカチーフ」、
さらにはジュリーの「勝手にしやがれ」なんかも流れるから
曲が始まるごとに、毎度な皆さんと「クイズ・ドレミファドン!」状態（笑）
エラい盛り上がった♪♪♪
ふと、幼い頃のことを思い出す。祖父の影響もありワタシは歌謡曲が大好きで。
祖父が毎晩食後に、8トラックのカラオケで練習していたし、
ワタシもよく歌わせてもろてた。２歳の頃に「花街の母」を歌いきれたらしい。www
＊だしまき
ぎりぎりの塩使いで、卵そのものの味わいがくっきり浮かび上がってる。
鰻は焼きたてで、皮バリッ身はふっくら。
ほのかに炭火の香ばしさが漂い
コク深きタレと、だしまきとの相性は見事だった。
＊油あげ
チューハイはこれ１種類しかない、という潔さも好きだ。
＊ハンバーグ
赤身多めのパティは、めっちゃ肉肉しい。
コクまろなデミソースとぴりりと刺激の辛子が、肉の甘みを際立たせ
炭火炙りの香ばしさも、飲みのペースを加速させるのだ。
まだまだ食べる（笑）
「島らっきょ」を箸休めに楽しみつつ
＊うにほうれん
シンプルながらも素材の存在感しっかり。
＊きゅうりのぬか漬け
古漬けならではの顎にくぅーっとくる酸っぱさ、懐かしいなぁ。
飲みのピッチが加速するー。火の入れ方も塩梅もドンピシャ。
＊へしこチャーハン
鯖へしこが入っているとは。小浜市民の血が騒ぐ（笑）
へしこの塩気がいぃ具合に絡む米はパラパラ軽やか。
そして夏の香りをまき散らす、ピーマンが名脇役だった。
＊和牛炭焼サンドウィッチ
ピリ辛でシャープな味わいのソース、
ほんのり甘い食パン。そのバランスに唸った。
そしてこの日、初お目見えの「酒処カレー」を〆に。
＊酒処カレー
スキッとした辛味と酸味、スパイス香を感じつつ、コクもしっかり。
お好みで追いレモスコ（振って）という楽しみ方もできる。
「酒処カレー」、これはクセになる溌剌とした味わいだった。
以上、食べて飲んで、気心置ける皆さんと大盛り上がりの美味しい夜。
私はおとなしく終電で帰ったのだが、皆は終電逃したそうな（笑）
それもそのはず。
どれもが素晴らしく、どっぷり酔いしれたくなるわけ。
まさに、酒飲みの楽園。来月、再訪決定だ。
「酒処てらやま」
京都市中京区鍋屋町212-3
075-255-3357
open : 18:00〜翌2:00
close: 日曜
Oasis - Champagne Supernova
by writer-kaorin | 2017-07-07 23:25 | 酒処てらやま | Comments(0)
