パン工房 のら ＠山奥にある窯焼きパンの店

今日みたいなRainy dayにおじゃました「パン工房 のら」。

兵庫・三田の山奥に、ひっそりと佇む。

車でドライブか、はたまたロードバイクやバイクでしか行けない。

もともと奈良・宇陀に店を構えていた「のら」。

当時は「屋根のない、行列ができるパン屋」として有名だった。

ご主人曰く「屋根が欲しくって。探しに探して、辿り着いた場所が三田でした」。

2014年9月開店。

しとしと降り続く雨の音、焼きあがったばかりのパンのいい香り。

BGMにジャズが流れる店内、この空気感好きやなぁ。

店に入ってまず目に入るのが、この窯！

なんと、ご主人手作り。

白いレンガを積み上げたような独特のフォルムが

木のぬくもり感じる空間にしっくり馴染んでいる。

目に飛び込む何もかもが魅力的で、瞬き失いそうになるし（笑）

「パン工房 のら」のパンは

国産の小麦、ドイツ産ライ麦、塩、水、自家製酵母を使い

手でこね、手作りの窯で焼き上げる。

いい意味で無骨なパンがズラリ。どのパンからもエネルギーを感じる。

だからこそ「このパンはあの煮込み料理に合わせたいなぁ」と、

イマジネーション膨らむ膨らむ。

「ひよこ豆のカレーパン」はじめ、「カルツォーネ」や「ピッツァ・マルゲリータ」など

少数精鋭の惣菜系パンも（ここではピッツァもパンと呼ぶ）。

「りんごとカマンベール」「クリームパン」「シナモンロール」といった

子どもが喜びそうなパンもちらほらと。

店の名物のひとつが「窯焼きタルト」。

この日は「バナナのタルト」ということで、そらもうゲットしましたとも。

時間がなかったので、カフェ・オ・レをテイクアウト。

挽きたて、淹れたてのそれは、

ロッキー山脈の山小屋での一服を思い出させる、懐かしい香味がした。

持ち帰ったパンたち。

「カンパーニュ」は自家挽きした無農薬の全粒粉20%、ドイツ産ライ麦20%入り。

頬ずりしたくなるくらい、いい香り。

クラムは思いの外しっとりしていて、カンパーニュ独特の酸味が堪らん。

根菜類を下に敷き詰めた、豚肩ロースのココット焼きとともに愉しみました。

ちなみに日々の「家ごはん」備忘録は、Instagram「writer_karin」に載せてます★

白い生地のパンは「オリーブ・チーズ・ドライトマト」。

各素材の風味よろしく、噛むほどに生地そのものの甘みが広がる。

こちらは別日のディナーのアペリティーヴォで即、なくなった（笑）

デザートには「バナナのタルト」を。

パートブリゼはザクッと小気味よい食感で、

バターのリッチな香りと塩味しっかり。

そこに熟れたバナナの甘みと、ココナッツの細切り果肉の甘い香りの三重奏。

どっしりしたクレームダマンドも私好みでした。

チャバタのような面持ちのこちらは「クリームパン」。

翌朝のブレックファーストに。

ぽってりと濃厚なカスタードクリームが入っていて、

生地とともに質朴な甘みを奏でていた。

次回は店内で、時間を気にせずゆっくり

コーヒーとパンを味わいたいな。

わざわざでも行く価値のある、山奥のパン工房です★

「パン工房 のら」

兵庫県三田市永沢寺16

079-506-4951

open : 11:00〜17:00

close: 火・水・木曜（祝日は営業）

https://www.facebook.com/panyanora/

※「パン工房 のら」では、パンの取り置きや地方発送（月・金のみ）も可能だそうです★

Norah Jones & Joel Harrison - Tennessee Waltz