tanpopo ＠ライヴ後のお楽しみ

世代も時空も超越するライヴの感動。

その余韻に浸りつつやってきたのが北新地「tanpopo」。

この日は、音楽関係＆料理人の友達との愉しい夜。

人の心を動かす音楽って、やっぱ最高だ。

なんせ、人生初のライヴがLAST GIGSやったから。

食に携わる今のお仕事をしていなかったら、たぶん

音楽関係の職に就いていたと思う。（笑）

フランチャコルタで乾杯の後

アミューズは「ブイヤベース」。

旨み優しく香り深く。ハフハフ心地よい、温かさにも癒された。

＊カリッと焼いた豚バラとアスパラガスのサラダ仕立て

ぶっといアスパラはジューシーで香りよく

豚バラと黄身、ドレッシングとのバランス、すこぶる良く

飲ませるサラダとなるわけだ。

＊ピリ辛こんにゃく焼

こんにゃくの芯の芯までピリ辛な旨みが馴染んでいて

やめられない止まらない。

＊ズワイガニとネギのオムレツ

フルフル半熟なオムレツのなかに、

とろんとミキュイなズワイガニ。

熱の入り方、完璧としか言いようがない。

Benito Ferrara Due Chicchi Campania Greco

＊セロリと甲イカのさつまあげ

　イタリア産ボッタルガ添え

まずは何もつけずに。

イカの旨みとともに押し寄せる、セロリの風味よろしく

ふた口目、ボッタルガとともに味わえば、その味わいの膨らみにニンマリ。

＊とろろ焼 桜エビ＆するめ

生地は粘りがありつつ、表面はカリッカリ。

噛むほどに、桜エビとするめが主張し、旨みの嵐となるわけ。

さっぱりとしたテイストにつき、いくらでも食べられそう。

＊豚玉

オプションの「岡山 吉田牧場さんのカチョカヴァロ入り」にしてもらった。

名前からして魅力的すぎて、その断面を撮影し忘れたんだけど（笑）

ゴロゴロと存在感あるキャベツは、ぐぐっと甘みを感じ

ソースの上品な旨みに、カチョカヴァロのコクが重なり合い

いつにも増して、ワインが似合う豚玉となっていた。

Dei Vino Nobile di Montepulciano 2014

＊特製 細めん焼きそば（エビ・イカ）

麺のカリカリ食感、噛むほどに感じるコシ、堪らん。

別添えの生姜甘酢漬けが、箸休め的存在でもあり、

さらには味わいのアクセントにもなってて名脇役だ。

メンバーがメンバーだけに

美味しい話題から音楽ネタまで、話は尽きず

テンション上がりっぱなしの夜でした★

神谷さん、いつもありがとうございます★

鉄板焼・銅板焼 KITASHINCHI「tanpopo」

大阪市北区曾根崎新地1-10-16 永楽ビル6F

06-6344-2888

open : 18:00〜0:00（月〜金曜）、18:00〜22:30（土曜・祝日）

close: 日曜

Bruce Springsteen -

Santa Claus Is Comin' To Town - 2007