串かつ あーぼん ＠Jan.2018

芦屋「あーぼん」20:30〜の部へ。

「TAITTINGER」でシャン杯。堅田のじどりやの大将、ご馳走様です。

この日は、カウンターにずらり、毎度な皆さん。

プラチナシートを、ZKさん感謝感激雨あられデス★

まずは「ズワイガニ」。酢橘を絞って口に運ぶ。

ふるふるっと舌の上で踊り、ピュアな甘みを撒き散らす。

●帆立貝柱

揚げた後、甘醤油にくぐらせたそれは

熱の入り方、絶妙。そして透明感ある甘みが押し寄せる。

続いて「大葉、チーズ、海老、白身魚」の串がやってきた。

海老やイカ、白身魚のすり身を生湯葉で包み、

チーズと大葉を巻いて揚げている。計算し尽くされた串の小宇宙にニンマリ。

●牛フィレ肉

まずはそのままで、肉そのものの味を愉しみ

ふた口目は辛子ソースをつけて。

辛子のシャープな味と鮮烈な香りで、肉がぐっと濃厚な味わいに。

「かぶら」は衣のなかで蒸されてホックホク。

真冬ならではの深くも上品な甘みを感じた。

●海老

海老が持つ、力強い甘みと清々し香りが口中に充満。

その次の串「蓮根カレーミンチ」は、

カレーミンチの優しいスパイス感により

ホクッとした蓮根の甘みが際立ってる。

「ごぼうと牛肉」もほかの串と同様

揚げに至るまでの、丁寧な仕事を感じさせる味わいだ。

●里芋 柚子味噌 カニ

里芋はねっとり、香り高い。そこにカニの濃厚な甘み。

続く「キスと三つ葉」は、繊細な香りと味わいでした。

●モッツァレラ、エリンギ、バジル、生ハム添え

相性抜群の組み合わせ。

「絹さやベーコン巻き」は、絹さやのフレッシュな甘みに

ベーコンのコクが寄り添うの。

●茄子おろしポン酢　フォアグラ

茄子のさっぱり＆ジューシー感と、

まったり濃厚なフォアグラの競演。

箸休めに茶そばをツルンと。

この球体は「ホワイトマッシュルームのクリームコロッケ」

自家製ベシャメルのコクが広がったとともに消えた！

甘醤油にくぐらせた「椎茸」は香り高く旨み深く

「三重産 牡蠣」は、ぐっと深みのある海味と

シャンパンビネガーに漬け込んだエシャロットの爽やかさ、好相性。

今日イチ、アッツアツの串「胡麻豆腐」。

ハッフハフしながら、クリアな甘みを愉しむ。

●穴子 白髪葱

ホコホコ、シャキシャキと食感の差異が心地よく、

串コース最後に供された「南瓜」の

煮炊きしたような滑らかさと甘みにハッとなったのでした★

この後、追加の串へ。

「手羽カレー」の、ジューシーさと程よいスパイス感にメロメロ。

「牛フィレ肉」おかわり！濃厚かつすっきりとした味わいだから

同じ串10本くらい食べたい気分になってしまう。

というのもご一緒したフードファイター!?三間ちゃんは

この日69本！完食！！清々しいくらい見事な食べっぷり！

スピード早い人についていくと好タイムを獲得できるマラソンと一緒で

隣にいてたら、つられて串の本数増えてしまいそwww

ぷりっぷりんジューシーな「せせり」

春が香る「菜の花ベーコン」

さらにはデザート串「桜餅」の香りと甘み、温度帯もじつに良かった。

最後の串は、三間ちゃん直伝

アッツアツの「バナナ」にバニラアイスのせ！

熱を帯びトロンとなった濃厚な甘みのバナナに、

やや硬くって冷え冷えのバニラアイス

その温度差と、両者の甘みのハーモニー。

これは病み付きになるわ。三間ちゃんバナナ串５本、さすガッス★

そのバニラアイスと、紅茶のシャーベットで〆となりました。

何本頂いても、まだまだ食べたいって思うくらい

軽やかかつ旬味漲る、串の数々。それだけでなく

カウンター内で繰り広げられる、阿吽の呼吸をかんじる手仕事、

テンポよい流れとサービスに至るまで、予約困難な理由がそこかしこに。

そんなこんなに感銘を受けつつ、ずっと笑いが絶えない愉しい時間でした。

ご一緒させて頂いた皆さん、ありがとうございました★

「串かつ あーぼん」

芦屋市楠町6-8 くすのきマンション1F

0797-22-2030（要予約／予約は毎月１日に３ヶ月間まで受付）

open : 18時〜、20:30〜の2部制

close: 水曜

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