Hale Vietnam ＠Kaimuki ベトナム・フォンデュにハマった。

再びハワイ情報。

当分はハワイのへべれけ日記となりますがお付き合い願います★

（合間に日本のおいしい事情も書きまーす）

カハラからほど近いカイムキ・エリア。

ワイキキからもそう遠くはない。

カハラからUBERを使い、ほぼ毎日この街へ来ている。

この画像は昼の光景。

高台には住宅街があり、坂道からの景色が素晴らしいの。

ダイヤモンドヘッドの向こうに海がみえる、の図。

カイムキには、ロコたちに人気の飲食店が多いのなんの。

言わずと知れたおいしい街ですね。

食いしん坊にとって堪らなく魅力的なエリアなのだ。

日曜のディナーは

「Hale Vietnam（ハレ・ベトナム） Restaurant」へ。

ロコの間で定評のある、実力派レストランだ。

前職の先輩、現「Four Seasons Resort Oahu at Ko Olina」勤務の

Mabuchi Mizukiさんに連れられて。

Mizukiさんとは10数年ぶりの再会！

でも時間の経過を感じさせないんだなぁこれが（笑）

●Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2017

ワインはBYOB可能ってことで、Mizukiさんが持ち込んでくれた。

凛々しい酸としっかりとしたミネラル感が印象的。

カハラにあるギリシャ料理レストラン「Olive Tree Cafē」もそうだったけど

BYOBが当たり前のように存在していて、嬉しくなる。

●Imperial Rolls（インペリアル・ロール）

揚げ春巻きの具は、豚ひき肉やカニカマ、人参玉ネギなど。

魚醤やスイートチリが入った、ソースにつけて。

その春巻きをロメインレタスでくるくるっと巻き、

好みでオリエンタルバジルを重ね合わせてガブリと。

揚げ具合ナイスな皮はザクッと香ばしく、

ソースの甘すぎない甘酸っぱさが、春巻きの味わいに起伏をもたらしてくれる。

ロメインレタスのフレッシュ感もめっちゃ合うわー。

ベトナムで食べた揚げ春巻きよりも旨いんだけど（笑）

●Green Papaya（パパイヤのサラダ）

パパイヤ！好物だ。細切りのシャキシャキ感に

細切りのローストポーク、半生のエビ、ミントが清々しく香る。

ドレッシングは甘酸っぱ系。

●Pepper Salt Shrimp（エビの唐揚げ）

この料理にも唸った。エビの殻はカリッサクッ。

甘みのある塩気、そして香ばしさは、ビール止まらん味わい。

エビの身はびっくりするくらい甘みが濃厚。

全く油っこさ感じないから、箸を持つ手が止まらない。

そして真打登場だ。

●Vietnamese Fondue（ベトナム・フォンデュ）-Beef & Shrimp-

まずはクツクツ煮立った小鍋にトマトと玉ネギを加え、

クタクタになったら牛肉を入れ、しゃぶしゃぶ。

その間、丸皿に入ったぬるま湯にライスペーパーを浸して

しなっとした半生状に戻しておく。

皿にライスペーパーを置き、

その上に生野菜、そして火を通した具材をのっけて包み

魚醤とエビのミソを合わせたような発酵系ソースを付けて頂くのだ。

スープの旨みを蓄えた牛肉や玉ネギでしょ、

バジルやパクチーなどハーブの香りも入り混じり、

さらには、ぷるるんとしたライスペーパーのテクスチャー。

それらが渾然一体となった、何とも気品のある春巻きだこと！

小鍋のスープは、素材から滲み出た旨み、程よい辛み、

さらにはトマトの酸味が利いた、すきっとした甘酸っぱ旨さ。

エビから出た甘みかな。それもあるんだけれど

パイナップルとかそっち系のトロピカルな甘みもほんのりと。

あぁー、二日酔いの朝に飲み続けていたい感じ（笑）

包む作業も楽しくって。

そして、小鍋の具だけを味わいながらワインをグビリ。

スープをすすりながらハァ〜っと心地よいため息。

そんなこんなで、味わい方は幾通りもあるから、飽きない！

この「ベトナム・フォンデュ」。日本で食べることができる店はないのかな？

いまだ出会ったことがない、この店ならではの味わいでした。

フォーも食べたかったが満腹につきまたの機会に。

しかし、こんなに野菜をたっぷり摂取したのはいつ以来やろ!?

気づけば店内は満席。さすが人気ベトナム料理店だけある。

活気に満ちたこの空気、たまらなく心地よかった。

オアフにはベトナム系レストランの多いこと。

ダウンタウンにある『The Pig and The Lady』も行ってみたいし、

ハワイならではのベトナム料理、もっともっと掘り下げてみたいと思った夜。

でもって今昔の話尽きることないサイコウに楽しいひととき。

Mizukiさん★ありがとうございました！

「Hale Vietnam Restaurant」

1140 12th Ave, Honolulu, HI 96816

（808）735-7581

open : 11:00〜21:30

close: 水曜

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