PANE e VINO ＠イタリア各地のおいしい旅

この日は、友人である某チームの日本代表コーチたちと

インターナショナルな夜 ＠PANE e VINO

プロセッコで乾杯！

話題はアクティブな趣味ネタから2020年のオリンピックまで

アスリート談義に花が咲く。なーんて書いてるとウズウズしてきた。

今週末、走りに行こう。ロードバイクかジョギングのどっちかで。

●魚介の前菜盛り合わせ

テンション上がるこの盛り合わせ！ナポリにタイムトリップだ。

長崎産「ハガツオのカルパッチョ」はサルサヴェルデやボッタルガとの相性宜しく

「ホタテ」や「ボタンエビ」はねっとり甘い。

「ヒラメのマリネ」の身はじんわり甘く

「淡路の小エビ」や「琵琶湖のハス」はフリットミストで。初ハス、こりゃ旨いな。

「バッカラのクロスティーニ」や「マグロのポルペッティーノ（肉団子）」、

「シチリア産オリーブ」に、泡と別オーダーのビールが進む進む。

そして、「淡路のイイダコ」は飯持ち。ぷっくり柔らか、味があるわ。

フレッシュでしっかり味がある魚介たちばかりで嬉しくなる。

自家製パン。相変わらず、しみじみおいしくって

ピッツァやパスタがくる前に、ペロリ完食となるワケ。

●ハム・サラミ盛り合わせ

「サン・ダニエーレの生ハム」にはじまり

「テスタ・ディ・マイアーレ」（豚の頭部肉の煮こごり）に

「フィノッキオ入りサラミ」、「コッパ」とワインを誘うアテ揃いだ。

プーリア産チーズ「ブッラータ」もドドーンと。

このたまらなくミルキーで濃厚な味わいに、もうメロメロ。

●ニョッコ・フリット

エミリア＝ロマーニャ州、モデナの名物である「揚げパン」。

地方によって呼び名が違うんだけど、

サクモチの後に広がる粉の素朴な甘み、いぃねー。

中が空洞になってて、先の生ハムやサラミを挟んで味わう。

スナック感覚で、これまたやめられない止まらない。

こちらは「ギアラとレンズ豆の煮込み」。

レンズ豆はホコホコ。ギアラ（牛の第四胃）は風味キレイで

噛みしめるおいしさがある。

●マルゲリータ

じゅるモチサックリ。

（ソースがじゅるり、程よくもっちり、生地サックリ）

じつにジューシーで、歯切れよく軽やかだから

まるで飲み物のようにすいすい食べてしまう。

赤をボトルで＠アリアニコ

タンニン豊富ななかに酸味しっかり。時間の経過とともに、まぁるい味わいに。

●プロシュート・エ・ルッコラ

ルッコラの苦味と、プロシュートの塩気が

歯切れのよい生地の甘みを持ち上げている。

ピッツァの熱でじわっと溶け出したプロシュートの脂、その甘みがいいんだ。

●コシオレ海老とハマグリのトマトソースのリングイネ

コシオレ海老は、シャコ、いやそれ以上の

強い旨みと甘みを蓄えている。ハマグリのエキスも溶け込んだ

インパクト大のトマトソースがリングイネに絡む。

このリングイネも、魚介の前菜もそうだけど、

ナポリ「Da Dora」の夜を思い出すわ。

●トルテリーニ 生ハムのクリームソース、タルティーボ、菜の花

詰め物パスタ。中にはミンチ状の豚肉ほか肉類が入り

クリームのコク、菜の花のほろ苦さ、生ハム…と味わいに起伏があって楽しい。

タルティーボの苦味ですきっとリセット、そしてまた一口。

そう、タルティーボがえぇ仕事してたのでした。

ナポリでしょ、プーリアに、

モデナの味わいもそうだし、イタリア各地を旅した気分。

でもってやっぱり、ナポリ行きたい症候群が…。

という私は単純なもので、この日、夢の中に、

ヴェスビオ山とナポリ湾の雄大な景色が出てきたのでした。（笑）

「PANE e VINO」（パーネェヴィーノ）

大阪市北区曽根崎1-1-16

☎06-6365-8456

open : 18:00〜23:00

close: 日曜、祝日

http://panevino2000.jimdo.com/

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