韓味一 朴邸 ＠甲子園の帰りに

先日、阪神vs巨人のデイゲームへ行ってきた☆

ベンチ側のすてきな席で

冷えっ冷えの白ワイン飲みながらの観戦。

T塚さん、監督、本当にありがとうございました。

甲子園アフター。

靱公園の四ツ橋筋はさんだ向かいのビルB1にある

韓国料理店「韓味一 朴邸」へ。

こちらは、鶴橋で40余年の歴史を持つ韓国料理専門店「韓味一」の姉妹店だ。

タイガースのアニキを囲んでの、阪神連勝おめでとうございます！な夜。

ボクスンドガ(福順都家)のソンマッコリで乾杯！　

スパークリングワインを彷彿とさせる口当たり。

甘すぎないから、すいすいいける。

料理は、おまかせでコースのみ（前日までの要予約）。

「韓国宮廷料理をベースにしています」とは、店主の山崎一さん。

まずは前菜が、続々と登場。

甘じょっぱさがクセになる「韓国海苔の佃煮」はじめ、

自家製の「白菜キムチ」、「もやしナムル」。

ほろり崩れゆく「牛肉の佃煮」は、品のある旨みが浸透。

ワタリガニのケジャンは、

身の濃厚な甘みとコクある辛みが同時に押し寄せる。

踊りダコの登場だ。独特のクニュクニュ感楽しく、甘い。

ほかにもあらゆる前菜がテーブルを埋め尽くす！

お酒が進んでしゃあない（笑）

●高麗人参の刺身

フレッシュな高麗人参。ハチミツとともに。

なんとも高貴な、苦味と芳しさだこと。

身体が喜んでいるのがわかる。

それに味を占めて結局、飲みすぎることになるのだが。

●水餃子

ふるふるっとした生地を齧れば

クリアな肉汁が溢れ出、

ツルモチな生地のとともに、優しい旨みがじんわりと。

●鮑粥 雲丹のせ

蝦夷鮑は、味わいに凝縮感がある。

米、ごま油、卵、塩からなるシンプルな粥は

コク深く、米そのものの透き通った甘みが印象的。

そこに、鮑と雲丹の深い旨みがじわじわと広がり、

ニンマリ笑うことしかできない。

佐賀牛特上ロースを抱えた、店主・山崎さん、激写。

「デジカルビ」は、ブリッブリ、ジューシー。

甘辛いもみだれは、すきっとしたテイスト。

がむしゃらで貪る。

●佐賀牛 特上ロース

付けダレはすっきりとした味わい。だから

清らかな脂の甘み、肉そのものの旨みが引き立っている。

●韓味一の蔘鶏湯

グツグツと煮たったこのビジュアルを、

見ているだけで飲める。（笑）

この領域は、山崎さんにお任せ。

肉はほろほろ、ほろりと柔らかい。

鶏肉の旨みが浸透したダシを口に含めば、

はぁ〜。久しぶりに感じる「命のスープ」の感覚。

身体が喜んでいるのが分かる。

滋味深い味わいを楽しんだのでした。

身体に優しく、見目麗しい、優雅な気分を味わえる料理の数々、

そして濃い濃いメンバーに、

食事中、そして食後も大盛り上がりしたことは言うまでもない。

ありがとうございました☆

「韓味一 朴邸」

大阪市西区靭本町1-7-17 ラシーヌ四ツ橋B1F

06-6448-0355（要予約）

open : 17:00〜23:00（最終入店21:00）

close: 日曜

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