The Trough Dining ＠バンフの隣町、キャンモアにて。
そんなこんなで、南国から冷涼な地へ。
ロッキー山脈の麓にあるリゾート地へやってきました。
人口1万4000人の小さな町「Canmore -キャンモア-」。
名リゾート地「Banff -バンフ-」へは車で30分。
バンフは“ザ・観光地”といった賑わいだけれど、
別荘やコテージが建ち並ぶキャンモアには
おおらかな空気が流れ、のんびり過ごすにはもってこいな程の良さがある。
ぶらぶら散歩してたら、野生のウサギやリスに
当たり前のように出合える。
この町を訪れたなら、立ち寄ってみたいショコラティエがあり
早速、見っけた。
「JACEK Chocolate Couture」
アルバータ州・エドモントンを拠点に、数店舗を展開する
“Bean to Bar”なショコラティエ。
ジュエリーショップのような装い。
アルバータ州らしからぬ（といっては失礼だけど）ブランディングや味わいで
2009年にオープンして以来、瞬く間に人気となった。
日本における「SMORGASBURG」の仕掛け人、Yuko Suzukiさんの名を冠にした
抹茶とミルクチョコレートのタブレット「THE YUKO」。
これが目当てだった。
女性ショコラティエJacquelineさんが創り出したそれは、
抹茶の気品ある香りと、ミルクチョコのコクとが心地よく融合。
深みがありながら、じつに上品な味わいだわ。
本日のディナーのデザートにも、楽しませていただこう。
さて。Canmoreでのディナー。
こちらの店におじゃましたかったのだが満席につき断念。
「TAPAS」の近所で、地元人にあいされてるレストラン
「the TroUgh」で遅がけ晩ごはん。
フランチャコルタで乾杯☆
21時前だというのに、外はまだまだ明るい。
泡と並行してビールの名やん！な南オーストラリアのシラーを。
「HEARTLAND Shiraz 2014」
久々に、タンニンしっかり濃厚果実味系。
しみじみした味わいの、喉通りのよいワインに慣れてるから
ちょっとこの重たさはしんどい（笑）けれど飲む。
前菜は抜き。早速メインを。
●Pork
ゆうに3階建て（笑）
メニューにはアルバータ産・豚肉のバックリブを、低温でゆっくりブレゼ、とある。
聞けば、ソースはジャークスパイス（Jerk Spice）という
ジャマイカでポピュラーなスパイスを軸に、パラペーニョでしょ
レモンやパイナップルからなるサルサなどを煮詰めたものがベース。
リブはほろりトロリ。じつに身離れよく
ソースの甘辛酸、旨みのやみつきな味、これはタンニンしっかりワインが呼応する。
付け合わせの、ポレンタ・フライも飲ませる味わい。
●Beef
部位はカルビ。
アルゼンチン発祥のソース・チミチュリ「chimichurri」とともに。
肉は噛みしめるたびに、その旨みを感じる。
チミチュリがいい仕事してるんだ。
パセリとニンニク、オレガノなどハーブの風味が爽やかで
アサード（asado）＠肉焼き料理にもってこいのソース。
人気はテラス席。でも私らはゆっくりのんびり、店内で。
お父さん席もあるテーブルがあったり、どことなく温かな空気が心地よかった。
「Trough Dining Co」
725 9 St, Canmore, AB, CA
403-678-2820
open :17:30-21:00LO
close:Mon
BGMもセンスあったなー。Phoenixが度々流れてた。
Phoenix - If I Ever Feel Better
by writer-kaorin | 2018-08-04 09:08 | ＝Canada＝ | Comments(0)
