溢彩流香 ＠2018.8
リンさんの店「溢彩流香」で、待ちに待ったおいしい定例会。
●前菜３種
左から、シャキシャキ食感の「冬瓜」は
干しエビとニンニクの心地よい香りが広がる。
中央の「カンパチ」は張りがある。
キュウリのぬか漬けを忍ばせてて、その風味がいい仕事してるんだ。
「湯葉と豆腐と鱧の巻物」はふっくらしてて深い旨み。梅肉でさっぱりと。
ハートランドが進みます。
●トウモロコシと卵のスープ
はぁ〜。優しくも深い旨み。
心に響くこの味わいは、リンさんならでは。
●水餃子２種
「豚と白菜浅漬けの水餃子」
クリアな肉汁と浅漬けの風味で、思いの外あっさり。
ついついもう一個、となるわけで。
「牛肉とセロリの水餃子」
手切り肉は噛みしめるほどに旨みを感じ
セロリの爽やかな風味と共に美しくハーモニーを奏でる。
酒はビールの後、紹興酒をロックで。
●水晶餃子
羽根付きだ。んもう、美しくて見惚れてしまうわ。
透明感ある生地はプルンッと心地よい食感で、
海老の甘みや手切り牛肉の旨みが、充満。
ずーっと食べ続けていたい（笑）
●タラと枝豆の春巻き
タラは風味よくホクホク。
春巻きのなかで蒸された枝豆の、清々しい香りが響く。
●牛肉と新蓮根のスダチ炒め
この調理法は目から鱗！感動を呼ぶ一皿だった。
蓮根はシャキッホクッとした独特の食感。
スダチと塩のみの味付けだからこそ、各食材の素直な旨みをダイレクトに感じ
後味もすごく清々しいの。食材を切り揃えているあたりもポイントだなぁ。
●豚肉の黒酢煮
トロットロ。フォアグラを彷彿とさせる気品に満ちた濃厚な味。
でも脂はすごくクリアで、黒酢の深いコクと好相性。
さっぱりとした茹でトマトが、いい仕事してます。
●炒飯
パラパラ軽やか、そしてもち米のようなツヤと甘み。
そして自家製の干し肉、噛みしめる旨みが堪らないんだ。
そして餃子おかわり！へと続く。水晶餃子と水餃子を「焼き」で。
別腹作動となりました。（笑）
●醤油プリン
醤油といっても、みたらしテイストの
清々しいあまじょっぱさ。
甘さといい醤油の利かせ方といい、加減が素晴らしかった。
相変わらず、心に響くリンさんのお料理に、皆が元気をもらったなぁ。
食いしん坊バンザイ！の賑やかな会でした。
みんなありがとう！そしてリンさん、いつもありがとうございます☆
「溢彩流香」 （イーサイリューシャン）
大阪府高槻市富田丘町3-12 佐竹ビル206
080-4017-6682（完全予約制・予約受付は22時前後）
open : 18:00～21:00
close: 日曜、月曜、祝日は不定休
Jealous Guy - John Lennon and The Plastic Ono Band
by writer-kaorin | 2018-08-20 06:41 | 溢彩流香 | Comments(0)
