丸正餃子店 本店 ＠極薄皮の軽やか餃子に惚れた…。
「丸正餃子店 本店」
大阪・住道（大東市）で愛され続ける、1969年創業の老舗餃子店だ。
じつは初訪問。念願だったー！
この店の30余年来の常連Kさんナビのもと、愉快な仲間たちとカウンター席へ。
Kさん感謝☆ ちなみに、イートインもテイクアウトも要予約。
事前予約はできない。当日15時以降にtelが必要だ。
夜のピーク時は、2～3時間待ちは当たり前とか。
カウンター内では、スタッフの皆さんが黙々と具を包んでいる。
見るからに超薄い皮。特注らしい。
のびやすいから、時間勝負なんだろう。その手際の良さに、もう目が釘付け。
●餃子
目の前に供された餃子は３人前。 まずは、なにも付けずに。
一切れ頬張れば、もうノンストップやね。箸が止まらない。
こんがり焼き上がった極薄皮は、パリッと香ばしく、それでいて実に艶やか。
細かく刻まれた白菜の甘み、脂少ない牛挽肉の優しい旨みが和音を奏で
そのバランスの良さといったら…もうね、言葉が出ない。
みんな無言やからおそらく、早食い選手権みたいなシーンやったなぁ（笑）
３人前なんて、一瞬でペロリ。
「丸正」の餃子は、食べても食べても軽やかなのだ。
メニューは餃子とビール、以上。
餃子の味わいはもちろん、その潔さにも惚れるなぁ。
鉄板につきっきりの店主。16時から翌1時まで、焼き続けるという。
焼きのムラができないよう、餃子返しと木製の蒸し蓋を自在に操る、
静とリズミカルな動き、なんしかカッコイイ。
●餃子＠３人前おかわり。
酢醤油ベースのすっきりとしたタレをちょんっとつけて。
ぐっと具材の旨みが深まる。
ラー油もスタンバイ。クリアで鮮烈な辛みが、味わいに起伏をもたらす。
皆が、ひとりで６人前をペロリ平らげたのでした。
心が揺さぶられる餃子に、久しぶりに出会ったなぁ。
でもこれは、アペリティフ（笑）。この後、めくるめく美味な夜が待ち構えていた。
「丸正餃子店 本店」
大阪府大東市三住町1-35
072-872-0776
open :16:00～翌1:00 ※予約の電話は当日のみ。15時からの受付。
close:水曜、第3火曜
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by writer-kaorin | 2018-09-12 08:24 | 丸正餃子店 本店 | Comments(0)
