ビストロ プルミエ ＠八戸ノ里の名フレンチにて
住道〜東大阪、満腹へべれけツアー。
２軒目は、八戸ノ里にあるフランス料理店「ビストロ プルミエ」へ。
ホワイトアスパラガスの時期におじゃまして以来、３ヶ月ぶりの再訪だ。
泡で乾杯☆
丸正でビールを飲み続けていたので、透明な泡を欲してたの。
お料理は「本日のワンコインタパス」から。
●松坂牛の田舎風パテ
豚ではなく牛。しかも、和田金の松阪牛(!)を使うそうな。
ひき肉ではなく、スライスを刻んでいるのか、肉肉しさこの上ない。
牛スジのゼラチン質と程よい食感もいい仕事してます。
もちろんレバやつなぎなども入っているが、
クリアかつ深い旨みが舌に、心に響く。
●プルミエ風 煮ブタ
はぁ〜艶やかでうっとりしてしまう。豚好きには堪らんビジュアル。
白ワインで煮込み、ちょっと変化球・醤油で仕上げている。
脂はブリッブリ。赤身の噛みしめる旨みと、
醤油のさっぱりとしたコクと共にハーモニーを奏でる。
こちらもパテと同じく、ワンコイン。
●ミートローフ
口に運べば、肌理の細かい生地からぐっと力強い旨みが滲み出るのだ。
クオリティー高い皿が、ワンコインで続々。
食べるのに集中しすぎて撮影し忘れたのが、
●フレッシュヤングコーンのバター炒め
コーンの初々しい香り、ブイヨンと玉ねぎの甘み、バターの風味が交わり
それはそれは上品かつ味わい深い一皿でした。
今回は常連Kさんの取り計らいで、サク飲み使いとなりましたが
本来ならじっくりと、腰を据えて料理を味わうべき名ビストロ。
次を予定していなければ、スープに、肉＆魚料理に、
魅惑のバターライスまで、永遠と食べ飲み続けていたかった！
鈴木シェフ、マダム忍さん、ありがとうございました☆
「ビストロ・プルミエ」
東大阪市下小阪5-6-7
06-6727-2123
open : 11:30〜14:00、17:30〜21:00（土・日曜、祝日12:00〜22:00）
close: 水曜
Cyndi Lauper - True Colors
by writer-kaorin | 2018-09-14 20:16 | ビストロ プルミエ | Comments(0)
