AUBE ＠Chi-Fu/ビーフン東が展開するNew Comer!
新たなコンセプトのもと、同ビル2Fに新店舗を誕生させた。
その名は「AUBE」（2018.9.17open）
先日開かれた、お披露目会におじゃましました。
時を同じくして、「Az / Chi-Fu」は７周年！
東シェフ、スタッフの皆さん、本当におめでとうございます☆
真っ赤なライティングがなされた階段を上がったその先には
落ち着きと気品さに満ち溢れたラウンジスペース。
その先にも驚きの空間が。
おや？毎度なシェフやソムリエ、バーテンダーのお姿！
こちらはカウンター６席のみの異空間（貸切は７席）。
オーバル型の天井といい、カウンターの独特なテクスチャーや
ライティング含め、宇宙船のなかのよう。そんな近未来的スペース。
カウンター背面には爐釜を設置し
炭や薪など様々な温度帯のプレゼンテーションを可能にしたとか。
ここ「AUBE」のコンセプトは
「旅」と「時」を通じた学びをテーマにし、
日本中の食材や飲料、またそれに携わる方々、
作家の素晴らしさを伝える“ネオクラッシック中国料理”。
オーナーシェフ・東浩司さん曰く、
「日本人が日本で中国料理を作るにあたり、
他の国では出来ないような
日本の食材や食文化の良さを
中国料理のフィルターを通しながら
知り、伝え、守り、育てていきたい。
1次産業の方々や作家さん、あるいは
食文化を取り巻く様々な人達の素晴らしさを伝えるため、
スタッフと共に生産地や工房を訪ねてサービスに反映させつつ、
乾物をはじめ古典料理も大事にしていきたいと思います」。
ウェルカムな一杯は、西天満「バー蓮」の金子さんが
この日のためだけに作ったカクテル。
トマトを用いたドライマティーニに、
花椒など中国料理のスパイスを絶妙に利かせた、食指が動く一杯。
オリーブオイルの泡が、トマトとスパイスを繋ぐ。
金子さん、おいしくいただきました！ありがとうございました☆
1F「Chi-Fu」では、
インポーター「Wine Diamonds」尾崎さんによる
めくるめくワインの世界が繰り広げられていて
B1「ビーフン東/Az」では
同店のスペシャルな味、さらには東西の名シェフとのコラボ料理も。
東天満「La Kanro」仲嶺シェフも、仕事の合間に駆けつけ
ビーフン＆カレーのコラボメニューを披露。
グリーンなスパイス感とまろやかなコクが
ツルンとしたビーフンに絡む。香り高くて、美味でした。
鶏のパリパリロースト。皮の香ばしさと身のしっとり感、堪んない。
会場には、「S“ACCAPAU (サッカパウ)」のエグゼクティブ・シェフ 田淵さんの姿も。
東シェフとふたりして“ラムバサダー（LAMBASSADOR）”の肩書きを持ち、
この日も、見事なオージー・ラムの魅力を、楽しませてくれたのです。
ちなみに“ラムバサダー（LAMBASSADOR）”とは
オージー・ラムのPR大使のこと。
人気店のシェフをはじめとしたメンバーにより構成され、
様々なジャンルの料理で、ラム肉の魅力を伝えている。
●オージー・ラム モモ肉ロースト
なんて甘みがあるラムなんだ（驚）
クセが少なく、でもラム肉らしい芳しさを感じつつ
その身はどこまでもしっとり肌理が細かい。
しかもさらりとしたキレイな脂！でした。
東シェフ、７周年＆「AUBE」ご開店、誠におめでとうございます！
さてその「AUBE」
営業時間は、水曜〜土曜。18:00 or 19:00スタート。
おまかせスタイルとなっていて、
コースは25,000円、35,000円の２本。
お酒（ワイン、クラフトビール、紹興酒etc）のペアリングや
ノンアルコールのペアリングも用意されているとか。
おじゃましたいです。追ってレポートします。
東シェフ、スタッフの皆さん、素敵な祝日をありがとうございました！
PS：今週末の連休も、おいしいイベント目白押しですね！
2018/9/23（日）開催
「osaka love festival
大阪ラブフェスティバル2018」
ホンマもんの「音」と「食」を集めた1日限りのスペシャル野外イベント！
場所は、大阪のど真ん中、グランフロント大阪横にあるうめきた二期区域。
会場では、大阪の食シーンを牽引する
元気な飲食店50店舗が、当日限定メニューを提供☆
他にも、LIVEやパフォーマンスほか、ゲストによるあらゆるステージが開かれるそう。
詳細はホームページをチェック☆
「AUBE」
大阪市北区西天満4-4-8-2F
06-6940-0317(9月はChi-Fuの電話番号で対応）
open :水〜土曜 18:00 or 19:00 スタート
close:日〜火曜
「Chi-Fu」
住所は 〃 1F
06-6940-0317
open :11:30〜13:30LO、17:30〜20:30LO
close:日曜、月曜ランチ
「ビーフン東 / Az」
住所は 〃 B1F
06-6940-0617
open :11:30〜13:30LO（ビーフン東）
18:00〜21:00フードLO、21:30ドリンクLO
close:日曜、祝日（不定休）、月曜ランチ（ビーフン東）
Carole King, You've got a friend
by writer-kaorin | 2018-09-20 09:02 | Chi-Fu ＆ Az/ビーフン東 | Comments(0)
